Vous adorez les desserts ultra gourmands qui sortent de l’ordinaire ? Alors vous allez craquer pour les brookies fondants. Ce gâteau mi-brownie, mi-cookie fait fondre petits et grands à chaque bouchée. Recette facile, texture irrésistible et succès assuré dès la première fournée !
Le brookie : entre brownie fondant et cookie croustillant
Mi-moelleux, mi-croquant, ce dessert porte bien son nom. Le brookie est né de la contraction entre “brownie” et “cookie”. Il combine le meilleur des deux mondes : la richesse du chocolat noir et le croquant sucré de la pâte à biscuits.
Originaire des États-Unis, ce gâteau hybride a conquis le cœur des gourmands du monde entier. Il aurait été inventé soit dans un coffee shop américain, soit par des passionnés qui ont osé marier deux icônes de la pâtisserie US dans une seule et même préparation. Résultat ? Une douceur irrésistible qui plaît à tous les coups.
Les ingrédients pour un brookie parfait
Pour réussir cette recette, vous n’avez pas besoin de matériel compliqué. Un moule carré de 20 x 20 cm, un fouet, deux saladiers, et le tour est joué ! Voici ce qu’il vous faut pour réaliser un brookie de 16 parts :
Pour la couche brownie :
- 140 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan (facultatif mais ultra gourmand)
Pour la couche cookie :
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de sel
Étapes faciles pour un brookie fondant à souhait
La réalisation est rapide : seulement 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. On commence par la pâte à brownie, puis on ajoute la couche cookie. Le tout cuit en une seule fois, et donne un dessert aussi beau que bon.
Préparer la pâte à brownie :
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.
- Ajoutez la farine, le sel, puis versez le chocolat fondu en mélangeant bien.
- Incorporez les noix de pécan hachées.
- Versez cette pâte dans un moule carré recouvert de papier cuisson.
Préparer la pâte à cookies :
- Mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine, la levure et les pépites de chocolat.
- Vous obtiendrez une pâte épaisse que l’on ne peut pas étaler : déposez de petits morceaux sur la pâte à brownie.
- En cuisson, la pâte à cookies va s’étaler et former une croûte croustillante.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide : la partie brownie doit rester bien fondante.
Comment conserver vos brookies maison
Pour garder leur texture moelleuse et leur fondant, conservez vos brookies à température ambiante dans une boîte hermétique. Ils se gardent ainsi 3 à 4 jours.
Vous pouvez aussi les stockez au réfrigérateur pour qu’ils durent jusqu’à une semaine. La texture sera un peu plus ferme, mais encore délicieuse.
Peut-on congeler un brookie ?
Oui ! Coupez en parts individuelles, emballez-les dans du film étirable, et congelez. Quand une envie sucrée vous prend, sortez-en un morceau. Soit vous le laissez revenir à température ambiante, soit vous le passez quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout le fondant du brownie.
Trois déclinaisons gourmandes à tester absolument
Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques idées inspirées par les pros et la tendance healthy.
1. Les muffins brookies
Idéal pour les goûters nomades ! Faites votre brookie dans des moules à muffins pour un format individuel parfait à emporter. Même recette, même plaisir, mais en mode mini.
2. Le brookie ultra chocolaté façon Cyril Lignac
Le chef star y ajoute sa petite touche de folie : des cacahuètes grillées et salées dans la pâte à brownie. L’alliance du sucré et du salé est tout simplement magique !
3. Le brookie version healthy
Vous faites attention à votre ligne ? Il existe une alternative plus légère : supprimez le beurre et remplacez-le par des purées d’oléagineux ou de la compote. Moins de matières grasses, plus de plaisir culpabilité en moins !
L’unanimité auprès des petits et des grands
Une fois que vous aurez goûté à votre premier brookie maison, il y a fort à parier que vous le referez vite. Et encore. Et encore. Impossible d’y résister. Même les enfants en redemandent !
Alors, êtes-vous prêt à découvrir votre nouveau dessert favori ? Sortez le tablier, et laissez cette recette secrète de brookies fondants faire fondre vos papilles…
