Quand les températures chutent et que les feuilles roussissent, on cherche du réconfort dans notre assiette. Bonne nouvelle : il existe un plat à la fois nourrissant, parfumé et incroyablement chaleureux. Le dahl, ce classique indien à base de lentilles et d’épices, se réinvente à l’automne avec des légumes de saison. Prêt à découvrir 15 versions ultra réconfortantes ? Le numéro 7 pourrait bien vous surprendre !
Pourquoi le dahl est parfait pour l’automne
Le dahl, aussi écrit dal ou dhal, désigne à l’origine les légumineuses en Inde. Mais il s’agit aussi d’un plat traditionnel végétarien et très nourrissant. Il combine généralement des lentilles corail, vertes ou jaunes avec une base aromatique d’ail, oignon, épices, et souvent du lait de coco pour plus d’onctuosité.
En automne, ce plat coche toutes les cases :
- Riche en protéines végétales : parfait pour rester rassasié.
- Rempli de fibres : bon pour le transit et l’énergie.
- Adapté aux légumes de saison : carottes, courges, épinards, etc.
- Convivial : il se cuisine en grande quantité et se réchauffe très bien.
Comment réussir un dahl maison
La base reste la même : faire revenir ail et oignon, ajouter vos épices préférées (curry, curcuma, cumin…), puis incorporer les légumineuses et le liquide (eau, bouillon ou lait de coco). Laissez mijoter jusqu’à ce que tout soit fondant. À vous ensuite de customiser avec légumes, protéines ou herbes aromatiques !
15 idées de dahls automnaux à tester absolument
1. Dahl de lentilles, lait de coco et épinards
Un grand classique doux et crémeux, parfait si vous débutez. À base de 520 g de lentilles, 200 ml de lait de coco et 320 g d’épinards, il mise sur la simplicité et le confort.
2. Dahl à la courge butternut
La butternut fondante se marie à merveille avec le lait de coco et un mélange d’épices chaudes : curry, cumin, cardamome et gingembre. Parfait pour les soirs de grisaille.
3. Dal indien traditionnel
L’authenticité est au rendez-vous avec des lentilles jaunes, feuilles de cari et graines de moutarde. Simple, mais puissamment parfumé.
4. Dahl de poulet et lait de coco
Une variation avec des filets de poulet pour les amateurs de protéines animales. Le tout relevé d’ail, gingembre et accompagné de lentilles corail.
5. Dahl version “one pot”
Ultra pratique ! Tout cuit dans une seule marmite : patate douce, pois chiches, lentilles et coulis de tomate pour un plat complet en un rien de temps.
6. Dahl aux lentilles bicolores et œufs
Original et visuellement appétissant, ce dahl associe lentilles corail et jaunes à des œufs coulants, façon shakshuka indienne. Surprenant et délicieux !
7. Dahl indien aux œufs
Voici la variation qui va vous étonner : un dahl richement épicé avec un poivron rouge, de la tomate, et surtout des œufs pochés directement dans la préparation. Une belle surprise pleine de saveurs !
8. Dahl aux lentilles vertes et céleri
Plus rustique, cette version met à l’honneur des lentilles vertes et du céleri pour une texture plus consistante. Le maïs ajoute une touche sucrée inattendue.
9. Dahl de Grégory Cohen
Une recette de chef ! Trempage long, petits pois croquants, carottes et curry savamment dosé. Idéal pour épater vos convives.
10. Dahl aux deux patates et citron vert
Un mélange audacieux de pommes de terre, patate douce et un zeste de citron vert qui fait toute la différence. Une touche acidulée bienvenue !
11. Dahl au cuiseur à riz
Pas le temps ? Cette recette combine lentilles corail, riz, lait de coco et épices directement dans le cuiseur. Gain de temps et zero surveillance.
12. Dahl automnal à la patate douce et épinards
Une valeur sûre qui combine lentilles corail, patate douce fondante et épinards. Le tout assaisonné d’une pâte de curry bien parfumée.
13. Dal aux épinards, carottes et riz basmati
Un mélange équilibré avec des grains de riz pour le côté rassasiant, des épinards frais pour la verdure et un filet de jus de citron vert pour relever le tout.
14. Dal makhani aux lentilles noires et haricots rouges
Ce plat riche et crémeux mélange lentilles noires urad dal et haricots rouges. On y retrouve aussi du beurre ou ghee, de la crème et des épices indiennes complexes. Un vrai régal pour les amateurs de saveurs intenses.
15. Dahl épicé de fin d’automne
La version la plus relevée ! Avec piment vert, gingembre, cannelle et citron vert, ce dahl vous réchauffe jusqu’aux orteils. Idéal pour les journées bien fraîches.
À vous de jouer !
Impossible de se lasser du dahl tant il se décline à l’infini. Que vous soyez adepte du végétal ou curieux de découvrir des associations audacieuses, ces recettes automnales sont une invitation au voyage sans quitter votre cuisine. Alors, lequel allez-vous tester en premier ?
