Hier soir, vous avez savouré un délicieux poulet rôti… mais il en reste dans le frigo aujourd’hui ? Avant de songer à le jeter ou de le grignoter à la va-vite, découvrez comment le transformer en un plat digne des plus grandes tables. Gaspillage évité et palais régalé !
Des restes qui ont du potentiel
Jeter des restes, aussi petits soient-ils, c’est priver votre cuisine d’une belle occasion : celle de créer. Un reste de poulet rôti, par exemple, peut être le point de départ d’une assiette aussi raffinée que savoureuse. Le chef Pierre Chomet, invité d’une émission matinale de TF1, a révélé une recette simple mais créative pour leur donner une seconde vie.
Et si vous testiez cette idée aujourd’hui ? En quelques étapes, vous allez réaliser un plat croquant, parfumé, et ultra valorisant pour des aliments que l’on aurait souvent oubliés.
Les ingrédients indispensables
Ce plat ne demande rien d’extravagant, seulement quelques produits frais et le reste de votre poulet rôti. Voici tout ce qu’il vous faut :
- Restes de poulet rôti
- Zeste de citron vert
- Pommes de terre
Pour la mayonnaise aux herbes :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de moutarde
- 120 g d’huile neutre
- 3 g de vinaigre de cidre
- 1 demi-botte de persil
- 1 demi-botte de cerfeuil
- 30 g de câpres
- 1 échalote
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Le jus d’un citron vert
La recette, étape par étape
Passons à l’action. Ce plat se compose de trois éléments clés : un poulet mariné au citron, des pommes de terre croustillantes et une mayonnaise d’herbes maison.
1. Préparer le poulet
Désosser les restes de poulet. Effilocher ou émincer la chair finement. Ajoutez un filet d’huile d’olive et le zeste d’un citron vert. Mélangez bien pour que le citron parfume la viande. Laissez de côté pendant que vous préparez le reste.
2. Cuisson des pommes de terre
Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois tendres, placez-les entre deux feuilles de papier sulfurisé. Écrasez-les doucement à l’aide d’une poêle ou d’un plat épais.
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer les galettes de pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur.
3. Réaliser la mayonnaise aux herbes
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde et l’huile jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme. Ajoutez ensuite :
- Du persil et du cerfeuil finement hachés
- Les câpres égouttées et hachées
- L’échalote ciselée
- Le piment d’Espelette
- Le jus de citron vert
Mélangez bien. Le résultat ? Une sauce ultra parfumée, parfaite pour sublimer le plat.
Le dressage final
Dans chaque assiette, commencez par déposer quelques morceaux croustillants de pommes de terre. Ajoutez une belle cuillerée de mayonnaise aux herbes par-dessus, puis terminez avec le poulet rôti mariné. Saupoudrez éventuellement de quelques zestes de citron vert supplémentaires pour plus de fraîcheur.
Le contraste entre le moelleux du poulet, le croquant des pommes de terre et la douceur citronnée de la sauce fonctionne à merveille.
Un plat anti-gaspi, 100 % plaisir
Ce genre de recette prouve qu’avec un peu d’imagination, les restes peuvent devenir le point de départ d’un vrai festin. Non seulement vous évitez de jeter, mais vous ajoutez de la créativité à votre cuisine.
Alors la prochaine fois qu’il reste un morceau de viande, ne le laissez pas dépérir au fond du frigo. Inspirez-vous de cette idée ou adaptez-la avec vos propres épices ou légumes. Votre cuisine n’en sera que plus vivante, durable et surprenante.
