Et si l’un des plats les plus mythiques d’Alsace se transformait en une soupe veloutée et réconfortante ? Ce n’est pas une blague. Cette recette marie l’intensité de la choucroute au crémeux d’un velouté maison pour un résultat à la fois doux, savoureux et surprenant. Laissez-vous guider pour découvrir cette version originale pleine de chaleur.
Un twist gourmet sur la choucroute traditionnelle
Vous avez un reste de choucroute ? Ou simplement l’envie de la savourer autrement ? Ce velouté transforme les saveurs fermentées et acidulées de ce plat rustique en une soupe onctueuse, parfaite pour les soirées fraîches.
Préparez vos papilles : le secret de cette soupe, c’est l’équilibre entre le goût dense de la choucroute, le fondant des pommes de terre et la gourmandise des lardons fumés. Tout se combine dans une texture fine et enveloppante, qui épouse le palais avec douceur.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de choucroute cuite (peut être un reste de choucroute)
- 4 belles pommes de terre
- 200 g de lard fumé paysan
- 2 oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 branche de thym (ou du cumin, en alternative gourmande)
- 1 litre de bouillon de volaille
- Un peu de crème épaisse (à doser selon vos envies)
Comment préparer cette soupe de choucroute
En 20 minutes de préparation et 1 heure de cuisson, ce plat se réalise simplement. Voici les étapes :
1. Préparer tous les ingrédients
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Émincez les oignons, hachez l’ail.
- Détaillez le lard fumé en petits lardons.
2. Faire revenir le lard et les aromates
- Dans une grande marmite, faites dorer les lardons à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, laissez-les devenir translucides.
- Ajoutez l’ail pour en libérer les arômes durant une minute.
3. Cuire la soupe
- Ajoutez les pommes de terre en morceaux, la choucroute, le thym.
- Recouvrez de bouillon de volaille à hauteur.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
4. Mixer et ajuster
- Enlevez la branche de thym.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
- Ajoutez de la crème épaisse selon votre goût.
Et voilà, votre velouté de choucroute est prêt à être servi. Une bonne cuillère de crème en plus sur le dessus, un tour de moulin à poivre, et vous avez une soupe digne des plus grands restaurants alsaciens.
Conseils pour une touche personnelle
Envie de pimenter un peu cette soupe ? Voici quelques variantes à tester :
- Remplacez le thym par du cumin pour une note épicée très compatible avec la choucroute.
- Ajoutez quelques pommes râpées en fin de cuisson pour une légère touche sucrée-acidulée.
- Saupoudrez de fromage râpé juste avant de servir, et passez le bol au grill pour un effet gratiné.
Pourquoi cette recette fait du bien
La choucroute est riche en vitamines, notamment de type B et C, grâce à la fermentation naturelle du chou. Combinée aux propriétés énergétiques de la pomme de terre et à la gourmandise du lard, cette soupe devient un concentré de réconfort.
Elle constitue un excellent plat complet, nourrissant mais équilibré. Et surtout, elle permet de ne rien gaspiller si vous avez un reste de choucroute cuite !
Un plat réconfortant qui sort de l’ordinaire
Grâce à cette soupe, réinventez la choucroute comme vous ne l’avez jamais goûtée. En velouté, elle séduit les sceptiques et surprend même les puristes. C’est une autre manière de célébrer la tradition… avec une cuillère.
Alors, prêt(e) à transformer un classique d’hiver en cocon de douceur ?
