L’automne est là, les feuilles tombent, les températures baissent… et si on en profitait pour se régaler avec des desserts poires-amandes ? Cette alliance de saveurs, à la fois douce et raffinée, incarne tout ce qu’on aime dans les goûters ou fins de repas réconfortants. Voici 15 idées pour vous faire fondre saison après saison.
1. Tarte poires-amandine façon Cyril Lignac
Un dessert emblématique qui mêle poires pochées à la vanille et crème amandine onctueuse sur une pâte sablée croustillante. Le petit plus : une touche de rhum dans la crème pour une saveur encore plus chaude et parfumée.
2. Tarte Bourdaloue de Christophe Michalak
La célèbre tarte Bourdaloue revisitée par Michalak : une pâte sucrée maison, de la crème d’amande généreuse, des poires au sirop… Le tout est surmonté d’amandes effilées pour plus de croquant.
3. Gâteau au yaourt poires-amandes
Facile, rapide et moelleux : le classique gâteau au yaourt se pare ici de morceaux de poires juteuses et d’une touche d’amande en poudre. Un dessert parfait pour le goûter des enfants (et des grands).
4. Feuilleté poires-amandine express
Pas le temps ? Voici une recette express avec pâte feuilletée, poires fraîches et crème d’amande maison en 10 minutes chrono. C’est croustillant, fondant et totalement irrésistible.
5. Tarte crumble poires-amandes
Une base sablée, une crème douce aux poires, et un crumble croustillant aux amandes sur le dessus. Cette recette coche vraiment toutes les cases du dessert parfait pour un dimanche en famille.
6. Gâteau fondant aux poires
Un classique qui ne déçoit jamais. Ce gâteau est particulièrement moelleux grâce au yaourt et au beurre fondu. Les poires apportent leur jus naturel pour un résultat fondant à souhait.
7. Tarte poire-frangipane au chocolat
Envie de douceur ET de chocolat ? Cette tarte marie l’intensité du chocolat noir à la frangipane maison et à la fraîcheur des poires. Un contraste qui fonctionne à merveille.
8. Muffins moelleux poires-amandes
Des petits gâteaux individuels parfaits pour emporter. Ultra simples à faire, ces muffins aux poires et amandes sont moelleux, parfumés, et craquants sur le dessus grâce aux amandes effilées.
9. Riz au lait aux poires caramélisées
Un dessert régressif élevé au rang de douceur automnale, avec du riz cuit longuement dans le lait vanillé, surmonté de poires caramélisées et d’amandes grillées. Un vrai câlin dans une cuillère.
10. Crème glacée poires-amandes (sans sorbetière)
Oui, même en automne, une crème glacée peut s’inviter après le repas ! Préparée sans sorbetière, avec fruits caramélisés et lait concentré, cette recette est facile, légère et franchement bluffante.
11. Gâteau ultra moelleux poires-amandes
Un dessert qui fond dans la bouche. Tout y est : beurre pommade, poudre d’amandes, poires bien mûres et une touche de vanille. Simple mais terriblement bon.
12. Tarte Bourdaloue de Philippe Etchebest
La version du chef Etchebest se veut plus technique, avec des poires pochées maison et une pâte sucrée bien beurrée, mais chaque bouchée mérite l’effort. À essayer une fois pour impressionner vos invités.
13. Petits crumbles poires-amandes
Un format individuel qu’on adore : les crèmes de poire au four sous un crumble craquant. Ajoutez une petite touche de vanille ou de fleur de coco dans la pâte pour plus d’exotisme.
14. Tartelettes poire et amandes au miel
Avec leur nappage au miel et les amandes entières torréfiées, ces petites tartelettes sentent bon la tradition et le réconfort. Parfait pour une pause thé automnale.
15. Gratin de poire amandine
Ce gratin sucré façon clafoutis sent bon le fruit chaud et les amandes grillées. Avec une touche de gelée de groseille et un soupçon d’eau-de-vie de poire, il devient carrément inoubliable.
Un automne sous le signe de la gourmandise
Que vous soyez fan de tartes bien dorées, de gâteaux moelleux ou de recettes plus originales comme la glace ou le riz au lait, cette sélection de desserts poires-amandes vous accompagnera tout au long de la saison.
Alors, lequel allez-vous tester en premier ? Une chose est sûre : vous allez craquer !
