Vous pensez que les lasagnes ne peuvent être délicieuses qu’avec de la viande hachée ? Attendez de goûter cette version végétarienne à base de lentilles vertes et de courge butternut. Douce, généreuse et pleine de goût, elle bluffe même les plus réticents. Et bonne nouvelle : c’est aussi un plat complet, riche en protéines et ultra réconfortant !
Une alternative végétarienne étonnamment savoureuse
Quand on pense aux lasagnes, on imagine souvent une couche épaisse de viande, de sauce tomate et de fromage gratiné. Pourtant, cette version aux lentilles vertes et à la courge butternut n’a rien à envier à la recette classique.
Les lentilles viennent remplacer la viande tout en apportant des protéines et une superbe texture. La courge, elle, ajoute une touche sucrée et fondante qui contrebalance à merveille l’acidité des tomates. Le résultat ? Un plat parfaitement équilibré, aussi bon pour vos papilles que pour votre santé.
Les ingrédients clés de cette recette bluffante
Pour réaliser ces lasagnes butternut-lentilles pour 4 personnes, voici ce dont vous avez besoin :
- 1 courge butternut moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, pelé et finement haché
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 200 g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 100 g de lentilles vertes
- Sel et poivre à votre convenance
- 50 g de fromage râpé
- Environ 10 feuilles de lasagne
Et pour une béchamel légère et végétarienne :
- 1/2 litre de lait
- 40 g de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de levure maltée
- 20 g de beurre
Préparation pas à pas : simple mais efficace
Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Comptez environ 1 h 30 en tout, dont 30 minutes de préparation et 1 heure de cuisson. Voici comment faire :
- 1. Faites cuire les lentilles selon les instructions de votre paquet puis égouttez-les.
- 2. Épluchez la butternut et coupez-la en petits dés (1 cm environ).
- 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la butternut jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir.
- 4. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Quand l’oignon est translucide, versez les tomates concassées et le vinaigre. Laissez mijoter 5 minutes.
- 5. Ajoutez les lentilles cuites, salez, poivrez, puis réservez.
- 6. Pour la béchamel, fouettez à froid le lait et la fécule de maïs dans une casserole. Chauffez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre et la levure maltée.
- 7. Montez vos lasagnes dans un plat à gratin : une couche de préparation lentilles-butternut, une feuille de lasagne, un peu de béchamel… Puis recommencez. Terminez par une couche de béchamel sur le dessus.
- 8. Saupoudrez de fromage râpé, puis enfournez à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Pourquoi essayer cette version sans viande ?
Au-delà du goût, ces lasagnes végétariennes apportent de nombreux avantages :
- Elles sont riches en fibres et protéines végétales.
- Plus légères qu’une version bolognaise, elles se digèrent plus facilement.
- Idéales pour réduire la consommation de viande sans frustration.
- Economiques : les lentilles et la butternut sont abordables et nourrissantes.
Et surtout, elles plaisent à toute la famille ! Même les enfants en redemandent. C’est une belle manière de faire découvrir les légumineuses et les légumes autrement.
Une recette à décliner selon vos envies
Cette base peut facilement être adaptée selon la saison ou vos goûts :
- Pas de butternut ? Remplacez-la par de la patate douce ou des carottes.
- Envie de plus d’onctuosité ? Ajoutez un peu de ricotta entre les couches.
- Sans gluten ? Utilisez des feuilles de lasagne sans gluten ou des tranches de légumes grillés.
Et pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à ajouter des herbes comme le thym, le romarin, ou même une pincée de curry doux dans la préparation.
Un plat sain et réconfortant à savourer en toute saison
Les lasagnes butternut-lentilles sont la preuve qu’on peut allier plaisir, santé et simplicité. Elles réchauffent le cœur en hiver, mais se dégustent aussi volontiers dès les premières fraîcheurs de l’automne.
Alors, la prochaine fois que vous pensez préparer des lasagnes classiques, osez changer. Cette version végétarienne va peut-être devenir votre nouvelle préférée !
