Le coing est un fruit étonnant. Difficile à croquer cru, mais incroyable en cuisine une fois cuit. Avec son parfum sucré et sa texture fondante, il transforme n’importe quel plat en gourmandise d’automne. Vous ne savez pas comment l’apprêter ? Voici 3 recettes faciles à base de coings qui vont égayer vos repas et vos goûters !
1. Compote de coings parfumée à la cannelle
Rien de tel qu’une compote maison pour apprécier la douceur du coing. Riche en fibres et en goût, elle accompagne parfaitement un yaourt nature ou une tranche de brioche.
Ingrédients :
- 6 coings
- 3 c. à soupe de sucre de canne complet
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 c. à café de cannelle
Préparation :
- Lavez, épluchez et découpez les coings en quartiers. Enlevez cœur et pépins.
- Coupez la chair en morceaux et placez-les dans une casserole.
- Recouvrez d’eau, portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert.
- Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Remettez les coings dans la casserole avec le liquide réservé.
- Ajoutez le sucre, le sel et la cannelle.
- Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Écrasez légèrement les fruits pour une texture fondante.
À déguster chaude ou froide. Une cuillère suffit pour voyager au cœur de l’automne !
2. Coings sautés express, comme un dessert minute
Envie d’un accompagnement fruité ou d’un dessert simple ? Testez ces coings sautés, prêts en moins de 15 minutes !
Ingrédients :
- 500 g de coings
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
Préparation :
- Lavez, épluchez les coings. Enlevez le cœur puis coupez-les en quartiers.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre à feu moyen.
- Ajoutez les quartiers de coings et laissez-les caraméliser doucement pendant 10 minutes.
- Remuez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
C’est parfait avec une boule de glace vanille ou en garniture pour un rôti sucré-salé.
3. Confiture de coings maison : douceur longue durée
Envie de prolonger les saveurs de l’automne bien après la saison ? Faites vos réserves avec cette confiture de coings maison, délicatement sucrée.
Ingrédients :
- 1,6 kg de coings
- 1,2 kg de sucre
- 60 cl d’eau
Préparation :
- Pelez les coings, retirez les pépins, et coupez-les en quartiers.
- Mettez les morceaux dans une grande marmite et recouvrez d’eau.
- Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fruits s’attendrissent (environ 15 minutes).
- Ajoutez ensuite le sucre, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement.
- Remplissez des pots stérilisés avec la confiture encore chaude.
- Fermez-les aussitôt et retournez-les quelques minutes pour favoriser la conservation.
Parfaite sur une tartine grillée ou pour sublimer une pâte feuilletée… elle donnera du soleil à vos petits déjeuners d’hiver.
Une astuce bonus pour varier les plaisirs :
Vous pouvez aussi insérer le coing dans des préparations sucrées comme un crumble ou une tarte rustique, en le mariant avec des poires, des pommes, ou des fruits secs comme des abricots. Ses saveurs se révèlent encore plus avec un soupçon de gingembre, de fleur d’oranger ou de girofle !
Conclusion : la magie du coing, un fruit robuste au cœur tendre
Le coing ne se mange pas cru, mais il se fait aimer une fois cuit. Que ce soit en compote réconfortante, en dessert express ou en confiture savoureuse, il mérite sa place dans votre cuisine d’automne. N’hésitez plus : sortez votre économe, et laissez-vous charmer par ce fruit ancien qui sent bon la tradition et la douceur.
