L’automne vous donne envie de vous réchauffer tout en savourant les trésors de la saison ? Voici une recette qui coche toutes les cases : le velouté potimarron-châtaignes. Crémeux, parfumé et ultra réconfortant, ce plat s’invite aussi bien en semaine que lors d’un dîner cosy. Il a tout pour plaire, et vous allez voir, il deviendra vite votre incontournable jusqu’aux derniers frimas de l’hiver.
Une alliance parfaite entre douceur et goût boisé
Ce qui rend ce velouté si irrésistible, c’est le mariage de deux ingrédients phares de l’automne : le potimarron et les châtaignes.
- Le potimarron, avec sa chair orangée et légèrement sucrée, offre une texture naturellement onctueuse sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de matière grasse.
- Les châtaignes, elles, apportent une note boisée et veloutée, parfaite pour créer un équilibre de saveurs unique.
Ajoutez à cela une touche de crème, un soupçon de poivre noir et quelques éclats de châtaignes grillées sur le dessus… et vous obtenez un véritable bol de bonheur.
Une recette simple et rapide à préparer
Vous avez peu de temps devant vous mais envie de bien manger ? Ce velouté se réalise en moins de 45 minutes et ne demande aucune compétence particulière en cuisine.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de potimarron
- 150 g de châtaignes en bocal ou sous vide
- 1 oignon moyen
- 1 cube de bouillon de volaille
- 65 cl d’eau
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre selon le goût
- Persil frais pour le dressage (facultatif)
Les étapes de préparation
- Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et détaillez la chair en cubes. Inutile d’enlever sa peau, elle devient tendre à la cuisson.
- Émincez finement l’oignon.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis faites revenir l’oignon à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les cubes de potimarron, l’eau, et le cube de bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit très tendre.
- Ajoutez la moitié des châtaignes et la crème fraîche, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
- Faites griller à sec le reste des châtaignes dans une poêle pendant 5 minutes, puis concassez-les grossièrement.
- Versez le velouté dans des bols, parsemez de châtaignes grillées et de persil haché.
Servez aussitôt, idéalement avec une tranche de pain croustillant ou des croûtons à l’ail.
Un plat bon pour le corps et l’esprit
Au-delà de son goût, ce velouté est aussi un excellent allié santé. Il est :
- Riche en fibres grâce au potimarron et aux châtaignes
- Peu calorique (surtout si vous limitez la crème)
- Bourré de vitamines, en particulier les vitamines A et C
Il aide à renforcer votre système immunitaire en prévision de l’hiver, tout en vous apportant cette sensation de bien-être que seul un bon plat chaud peut offrir les jours de grisaille.
Petites variantes pour plus de gourmandise
Envie de twister un peu la recette ? Voici quelques idées simples :
- Ajoutez une pincée de muscade ou de quatre-épices au moment du mixage
- Remplacez la crème par du lait de coco pour une touche exotique
- Saupoudrez de noisettes grillées concassées pour un effet croquant assuré
C’est aussi une bonne base pour recycler des restes : un fond de lardons grillés, un dernier filet de volaille ou quelques dés de fromage fondant feront merveille dans ce velouté.
Pourquoi vous allez le refaire tout l’hiver
Parce qu’il coche toutes les bonnes cases : facile, rapide, économique, savoureux et bon pour la santé. Mais surtout, il vous apporte ce réconfort si précieux pendant les journées froides.
Une fois que vous aurez goûté à ce mélange de douceur sucrée et de chaleur boisée, difficile de s’en passer. À chaque cuillère, c’est un petit bout d’automne qui réchauffe votre cœur.
Alors, à vos louches : l’automne n’attend pas, et votre velouté non plus !
