Envie d’un gâteau savoureux, réconfortant et… sans sucre raffiné ? Bonne nouvelle : l’automne offre une alternative 100 % naturelle qui ne sacrifie ni le goût ni la texture. Ce produit de saison a des notes sucrées proches du caramel, du miel, ou même de la crème de marron. Intrigant, non ?
Le secret pour sucrer naturellement vos gâteaux d’automne
Il ne s’agit pas d’un édulcorant artificiel, ni d’un nouveau substitut à la mode. Ce trésor sucré est cultivé en octobre et se marie divinement bien avec des saveurs comme la pomme, la poire ou le chocolat.
Son nom ? La datte.
Ce fruit ancien refait surface en cuisine grâce à sa richesse naturelle en sucre. Il offre une alternative goûteuse et saine au sucre blanc, tout en apportant une texture fondante à vos pâtisseries.
Pourquoi la datte remplace si bien le sucre ?
Les dattes sont naturellement riches en fructose, ce qui leur donne un pouvoir sucrant élevé. Pas besoin d’en rajouter ! De plus, elles apportent :
- Une texture moelleuse au gâteau
- Des notes caramélisées comparables à celles du miel ou de la crème de marron
- Un apport en fibres et minéraux intéressant (potassium, magnésium, fer)
Idéal pour sucrer sans culpabiliser, tout en gardant une gourmandise intacte.
Quelles variétés privilégier ?
La variété préférée des passionnés de pâtisserie naturelle est la datte mejhoul. Venue de Jordanie ou d’Israël, elle est charnue, onctueuse, et pleine de saveur. Elle rappelle le goût :
- du caramel fondant
- du miel doux
- et même de la crème de marron
Mais attention, elle est également un peu plus chère. Une autre option tout aussi savoureuse ? La deglet nour, incontournable en provenance d’Algérie ou de Tunisie. Son cœur moelleux dégage aussi de délicieuses saveurs mielleuses.
Recette : le cake fondant 100 % naturel à base de dattes
Voici une recette simple et gourmande pour adopter la datte dans vos desserts. Elle vient de la créatrice culinaire @belqisvl, qui a conquis ses abonnés avec ce gâteau sans sucre ajouté.
Les ingrédients (pour 1 cake)
- 12 dattes dénoyautées
- 60 ml d’huile de coco
- 100 g de yaourt nature
- 200 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal ou animal)
- 3 œufs
- 210 g de farine d’épeautre ou de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 poignées de pépites de chocolat ou de noix
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
Préparation
- Mixez les dattes avec l’huile, le yaourt et les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez le mélange dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite les morceaux de chocolat ou les noix, et la cannelle si vous le souhaitez.
- Versez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
- Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 180°C.
Laissez bien refroidir avant de démouler et de découper. Ce gâteau se conserve 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Mais soyons honnêtes… il sera sûrement dévoré bien avant !
Une alternative saine, savoureuse et de saison
En troquant le sucre raffiné contre de la datte, vous offrez à vos recettes une touche d’originalité délicieuse, tout en faisant un geste pour votre santé. C’est la combinaison parfaite pour les goûters d’automne : chauds, tendres, parfumés…
N’hésitez pas à tester cette astuce dans vos recettes habituelles : muffins, tartes, ou même pancakes. Une simple poignée de dattes mixées peut transformer la donne !
Et si l’automne devenait la saison des douceurs sans sucre ajouté ?
