Quand les températures chutent et que les feuilles tapissent les trottoirs, on a tous envie d’un plat chaud, simple et savoureux. Les œufs cocotte répondent parfaitement à cette envie de réconfort. Faciles à préparer, économiques et toujours délicieux, ils peuvent se décliner de mille façons en version automnale. Voici 5 recettes d’œufs cocotte à essayer absolument cet automne.
1. Œufs cocotte aux champignons des bois
Si vous aimez les saveurs de sous-bois, cette recette est faite pour vous. Le parfum intense des girolles, chanterelles ou trompettes de la mort sublime la douceur des œufs et le fondant de la crème.
- 4 œufs bio
- 200 g de champignons des bois
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de muscade, sel, poivre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles d’estragon
- 2 tranches de pain en croûtons
Faites revenir les champignons dans l’huile d’olive. Répartissez-les au fond des ramequins beurrés, versez la crème, cassez un œuf dessus et assaisonnez. Passez au bain-marie au four environ 10 minutes. Servez avec les croûtons grillés.
2. Patidou cocotte au fromage de brebis
Le patidou est une petite courge ronde et creusée, parfaite pour accueillir un œuf fondant au cœur d’un mélange crémeux de crème et de fromage de brebis. Une belle idée aussi pour une présentation soignée.
- 4 patidous
- 4 œufs
- 150 g de fromage de brebis râpé
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- Sel, poivre, huile d’olive
- Ciboulette fraîche
Coupez le chapeau des patidous, retirez les graines puis enfournez-les 20 minutes pour les attendrir. Ajoutez ensuite le mélange crème-fromage, cassez l’œuf, assaisonnez et remettez au four une dizaine de minutes. À déguster à la cuillère, directement dans la courge !
3. Œufs cocotte au jambon fumé et noisettes
Une alliance étonnante et généreuse : le jambon fumé apporte une note salée intense, équilibrée par la douceur de la crème. Les noisettes, légèrement torréfiées, donnent du croquant irrésistible.
- 4 œufs
- 100 g de jambon fumé
- 20 cl de crème épaisse
- 12 noisettes mondées
- 20 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Faites fondre le jambon avec un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les noisettes concassées. Répartissez dans les ramequins avec la crème, ajoutez un œuf par-dessus et enfournez jusqu’à ce que le blanc soit juste pris. À servir avec une belle tranche de pain grillé.
4. Œufs cocotte, crème d’endives, roquefort et noix
Voici une recette pour les amateurs de contrastes. Les endives légèrement amères contrebalancent le roquefort au goût puissant, tandis que les noix offrent un croquant subtil. C’est raffiné, original et incroyablement savoureux.
- 4 œufs
- 2 petites endives
- 150 g de roquefort
- 50 g de cerneaux de noix
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
Faites fondre les endives émincées dans le beurre, ajoutez la crème et les morceaux de roquefort pour obtenir une sauce onctueuse. Versez dans les ramequins, déposez l’œuf et les noix. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
5. Œufs cocotte au potiron et fromage râpé
Simple et délicieux, le potiron apporte une douceur automnale parfaite pour une cocotte fondante. Le fromage râpé gratine légèrement le dessus pour encore plus de gourmandise.
- 4 œufs
- 400 g de potiron
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage râpé (comté, gruyère, parmesan…)
- 1 petit oignon, 1 noix de beurre
- Sel, poivre, muscade
- Ciboulette fraîche
Faites cuire le potiron en dés avec l’oignon dans un peu de beurre. Mixez avec la crème pour créer une purée. Déposez dans des ramequins, ajoutez l’œuf, saupoudrez de fromage râpé et enfournez 10 à 12 minutes. Parfait avec une salade au vinaigre de cidre.
Régalez-vous tout l’automne
Les œufs cocotte sont une véritable toile blanche pour votre créativité. Variez les fromages, explorez les légumes de saison, jouez avec les épices. Une cuisson douce au four, un cœur encore coulant, et c’est le retour du plaisir simple dans votre assiette.
Il ne vous reste qu’à tester ces recettes et à les adapter selon vos envies. Cet automne, faites place au réconfort avec un œuf cocotte bien chaud !
