Les feuilles chutent, les températures baissent… mais dans les assiettes, l’automne réchauffe les cœurs. Et s’il y a bien un moment pour partager de bons petits plats en toute convivialité, c’est maintenant. Peu d’idées pour impressionner vos amis ? Voici 20 recettes d’automne à tester sans attendre. La 7e vous étonnera, c’est promis.
1. Soupe de courge butternut, simple et irrésistible
Rien de tel qu’un velouté de courge butternut, doux et onctueux, pour commencer un dîner automnal. Faites revenir quelques oignons, ajoutez vos morceaux de butternut dans un bouillon de volaille, mixez, et c’est prêt. Un filet de crème et des graines de courge grillées : le tour est joué.
2. Gratin de chou-fleur réconfortant
Avec sa sauce béchamel au gruyère bien dorée, ce gratin fait aimer le chou-fleur même aux plus sceptiques. Parfait pour accompagner une viande ou comme plat végétarien complet.
3. Tarte à la tomate, moutarde et herbes de Provence
Les tomates d’arrière-saison méritent un dernier hommage. Étalez une pâte feuilletée, tartinez-la de moutarde, déposez les tomates tranchées et saupoudrez d’herbes de Provence. Un passage au four, et vous obtenez une tarte ultra savoureuse.
4. Chili con carne minute
Envie de chaleur et de convivialité ? Ce chili express va vous faire voyager. Bœuf haché, haricots rouges, tomate, épices… Servez avec du riz ou du pain, succès garanti.
5. Salade de quinoa, patate douce, pois chiches et kale
Voici une salade haute en couleurs et en nutriments. Patate douce rôtie, pois chiches, kale massé, graines de courge et une pointe de citron : un combo vitaminé, à servir tiède ou froid.
6. Strudel aux pommes tout droit d’Autriche
Fine pâte croustillante, pommes fondantes, raisins secs et cannelle. Le strudel est l’un des desserts d’automne les plus raffinés. Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille.
7. Cake au butternut et lardons… surprise !
Voici une recette qui va vous surprendre. Le butternut râpé se glisse dans une pâte moelleuse, accompagné de lardons fumés. Ce cake salé est idéal en apéritif, mais se défend aussi très bien en plat du soir avec une salade.
8. Soupe de tomates version adulte
Oubliez la soupe fade de vos souvenirs d’enfance. Avec des tomates bien mûres, un peu de crème et quelques herbes fraîches, cette soupe se transforme en entrée élégante et savoureuse.
9. Gratin dauphinois simplissime
Pommes de terre, crème, ail et cuisson lente font le charme de ce gratin. Pas besoin de fromage, la douceur des pommes de terre suffit. Préparez-le à l’avance pour que les saveurs s’enrichissent.
10. Tarte aux figues facile
De jolies figues fraîches sur une pâte sucrée, quelques amandes effilées et un filet de miel… Ce dessert aux allures méditerranéennes sublime les fruits de saison avec élégance.
11. Pot-au-feu de Cyril Lignac
Classique parmi les classiques, ce plat familial réchauffe les grandes tablées. Bœuf fondant, carottes, poireaux, navets… C’est un concentré de douceur automnale.
12. Salade de magrets, pommes et girolles
La chaleur du magret fumé, la fraîcheur de la pomme et le parfum des girolles poêlées. Une salade chic et de saison qui fait sensation dès la première bouchée.
13. Crumble poire, chocolat, noix de macadamia
Une vraie douceur signée Cyril Lignac. Le mariage entre la poire sucrée, le chocolat fondant et le croquant de la macadamia est tout simplement irrésistible.
14. Verrines de potimarron et chorizo
Envie de changement ? Ces verrines salées mélangent douceur du potimarron et piquant du chorizo. Parfait en apéro ou en entrée chic, elles se préparent à l’avance.
15. Tarte rustique aux courgettes
Oui, on peut encore manger de la courgette en automne ! Cette tarte sans moule se plie sur elle-même, avec du fromage de chèvre et une touche d’huile d’olive. Simple, belle et délicieuse.
16. Dahl de lentilles corail au Thermomix
Une recette indienne ultra réconfortante. Riche et équilibrée, elle se prépare facilement au Thermomix, mais fonctionne aussi dans une simple casserole. Curry, lait de coco et lentilles… le trio gagnant.
17. Bœuf bourguignon à congeler
Anticipez vos diners d’amis avec ce plat mijoté qui supporte très bien la congélation. Viande généreuse, sauce au vin rouge, champignons… Servez avec des pâtes ou une purée maison.
18. Tajine de veau et légumes
Plein de couleurs et de parfums, ce plat marocain met du soleil sur la table. Veau tendre, légumes fondants, épices douces : il fait voyager tous les palais.
19. Gâteau à la citrouille
Ce gâteau moelleux à la citrouille râpée est étonnamment léger. Ajoutez un soupçon de cannelle ou de muscade pour renforcer son goût d’automne. Parfait pour un goûter improvisé.
20. Soupe au potimarron facile
Prête en 20 minutes montre en main, cette soupe douce et légèrement sucrée peut être servie avec une cuillère de crème, du pain grillé ou même une touche de noisettes torréfiées. L’automne en bol.
À vos fourneaux !
Que vous ayez une demi-heure devant vous ou un dimanche entier à passer en cuisine, ces recettes vous aident à transformer les soirées entre amis en moments savoureux et chaleureux. Testez, variez, régalez… et surtout, amusez-vous.
