Chaque automne, le potimarron revient sur nos étals avec son goût doux de châtaigne et sa belle couleur orangée. Pourtant, on commet souvent la même erreur : on le cuisine uniquement en soupe ou en gratin. Dommage, car cette courge savoureuse mérite bien plus ! Voici 15 idées créatives qui vous feront redécouvrir le potimarron sous toutes ses formes.
1. Fusillone à la crème de potimarron et beurre de sauge
Oubliez les sauces classiques ! Associez 400 g de fusillone avec une crème onctueuse de potimarron (500 g), rehaussée d’oignon et de parmesan, puis arrosez de beurre à la sauge maison (80 g de beurre et un bouquet de sauge fraîche). Une explosion de saveurs automnales !
2. Lasagnes de potimarron et poulet
Idéales pour un dîner comfort food, ces lasagnes Cookeo intègrent du potimarron en cubes (400 g), du poulet (150 g), de la mozzarella et une béchamel crémeuse. Des noisettes concassées ajoutent un délicieux croquant.
3. Tarte salée au potimarron
Avec sa base de pâte brisée et sa garniture de potimarron, moutarde et soja cuisine, cette tarte change des classiques. Un peu de curry, une pincée de piment d’Espelette… et le tour est joué !
4. Pumpkin bread moelleux
Oui, le potimarron a toute sa place dans un cake façon pain d’épices. Mélangez 250 g de potimarron avec miel, épices, flocons d’avoine et purée d’amandes. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
5. Quinotto au potimarron
Une version végétarienne du risotto, à base de quinoa (300 g) cuit dans un bouillon de légumes avec du potimarron. On ajoute du Grana Padano et des noisettes grillées pour la gourmandise. Une belle alternative saine !
6. Verrines de purée de potimarron et chips de magret
En version apéro chic, servez une purée de potimarron (500 g) parfumée au céleri et persil, garnie de chips de magret. Option bonus : un filet d’huile de truffe blanche.
7. Gâteau carotte-potimarron aux noisettes
Ce gâteau combine carottes et butternut (ou potimarron), acidulé avec de l’orange et enrichi de poudre de noisettes. Son glaçage au Philadelphia le rend irrésistible.
8. Potimarron farci au risotto et pancetta
Un plat complet et savoureux : petits potimarrons garnis d’un risotto au parmesan, avec pancetta, sauge et noisettes. Le tout gratiné au four… ça sent bon l’automne !
9. Tarte rustique au potimarron et brie
Brie fondant et potimarron rôti s’accordent à merveille dans cette tarte généreuse. Les herbes de Provence ajoutent une touche méditerranéenne contrastant avec la douceur de la courge.
10. Potimarron farci au camembert
Ultra fondant et réconfortant ! Avec 250 g de camembert généreusement inséré dans un potimarron entier (1,2 kg), arrosé de sirop d’érable et parfumé au romarin : succès garanti au dîner.
11. Salade de potimarron, lentilles et tahini
Une recette colorée et équilibrée à base de lentilles vertes, endive rouge et graines de grenade. La sauce au tahini et citron donne du peps à l’ensemble. À tester absolument !
12. Brownie vegan au potimarron (sans cuisson)
Pas besoin de four pour ce brownie fondant et sain ! Avec seulement du potimarron cuit, chocolat noir et huile de coco, vous obtenez une douceur chocolatée bluffante.
13. Tartiflette de potimarron
La reblochon party revisitée ! Le potimarron remplace les pommes de terre et se marie aux lardons et oignons pour une tartiflette inattendue, fondante et pleine de caractère.
14. Tourte de canard au potimarron
Un plat festif à base d’aiguillettes de canard et de potimarron, enveloppés dans une pâte maison au saindoux. Un peu de noix de muscade et de fromage râpé pour exalter le tout.
15. Cappuccino de potimarron et céleri au pavot
Un velouté chic, présenté façon cappuccino, avec crème fouettée et graines de pavot. L’association potimarron-céleri surprend et séduit par sa finesse. Une belle entrée pour épater vos invités.
Le potimarron, un allié de taille en cuisine
Rien qu’en changeant d’approche, le potimarron peut devenir la star de vos assiettes toute la saison. Sucré, salé, rôti ou mixé, il offre saveur, douceur et originalité à vos plats. Alors, prêt(e) à lui donner une nouvelle place dans votre cuisine ?
