Envie de changer du classique poulet rôti du dimanche ? Cyril Lignac a exactement ce qu’il vous faut. Sa version du « poulet du dimanche » revisite ce plat traditionnel avec simplicité et élégance. Et autant vous prévenir : vous allez adorer sa recette !
Une revisite savoureuse du poulet dominical
Chez les Lignac, le week-end est sacré. Cyril, sa femme Deborah et leur petit Léo perpétuent la tradition française du repas dominical en famille, autour d’un plat généreux. Leur incontournable ? Un poulet Label Rouge de Loué en version suprême, accompagné de champignons dorés et d’une sauce crémeuse à la moutarde.
Ce plat, présenté dans son émission Tous en cuisine, est à la fois rapide à préparer et parfait pour réunir tout le monde à table. Son secret ? Des produits de qualité et un jeu de textures qui font toute la différence.
Les ingrédients indispensables pour 4 personnes
Rien de compliqué ici, mais des ingrédients bien choisis. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 suprêmes de poulet de Loué
- 40 g de beurre
- 1 échalote
- 200 g de champignons (girolles, cèpes ou mélange forestier)
- Du persil frais (facultatif, pour la touche finale)
Pour la sauce crème et moutarde :
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Préparer le poulet du dimanche façon Cyril Lignac
Avant de vous lancer, pensez à préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, laissez-vous guider :
1. Saisir les suprêmes de poulet
Salez et poivrez généreusement vos pièces de volaille. Faites chauffer 20 g de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une poêle qui passe au four. Saisissez les suprêmes côté peau pendant 4 minutes, puis retournez-les pour les dorer encore 2 minutes.
Transférez ensuite la poêle au four pour une cuisson de 15 minutes environ. Le but : une peau croustillante et un cœur juteux.
2. Une poêlée de champignons dorés
Pendant la cuisson du poulet, faites fondre le reste du beurre dans une seconde poêle. Faites-y revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif environ 5 minutes, jusqu’à belle coloration. Salez, poivrez.
3. Une sauce onctueuse et parfumée
Ajoutez l’ail haché, faites-le cuire sans le brûler. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Laissez mijoter 3 minutes à feu doux, jusqu’à obtention d’une sauce nappante.
Incorporez-y les champignons sautés pour un mélange gourmand et parfumé.
Astuce finale du chef pour un résultat parfait
Une fois le poulet sorti du four, laissez-le reposer 5 minutes. Ce petit temps d’attente permet aux jus de se répartir dans la viande. Ensuite, découpez chaque suprême et nappez généreusement de sauce. Pour le service, parsemez un peu de persil frais haché pour ajouter couleur et fraîcheur.
Un plat simple, mais plein de caractère
Ce poulet signé Cyril Lignac a tout pour plaire. Il reste fidèle à l’esprit des repas familiaux, tout en offrant une touche de nouveauté avec sa sauce moutardée et sa fricassée de champignons. Facile, rapide et savoureux… Que demander de plus pour un dimanche réussi ?
