Quand l’automne s’installe, on cherche des recettes qui réchauffent sans alourdir. Et si vous testiez un plat simple, savoureux et étonnamment léger ? Le cabillaud au miel en papillote coche toutes les cases. Un vrai bonheur à cuisiner comme à déguster.
Une recette automnale pleine de contrastes
Ce plat mise sur un équilibre subtil entre douceur et caractère. Ici, le cabillaud, poisson délicat par excellence, s’associe à une julienne de légumes de saison : carotte, butternut et poireau. Le tout est parfumé d’une sauce au miel de thym et moutarde douce qui lui donne un petit twist sucré-salé très réconfortant.
Et bonne nouvelle : cette recette est aussi facile que rapide !
Les ingrédients à rassembler
Voici ce qu’il vous faut pour 2 personnes :
- 2 dos de cabillaud
- 1 carotte
- 1 petit morceau de courge butternut (environ 100 g)
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à soupe de miel de thym (ou de miel toutes fleurs)
- 1 cuillère à café de moutarde douce (ou à l’ancienne, selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais ou séché
- Papier cuisson ou aluminium pour les papillotes
15 minutes de préparation pour un repas bluffant
Prêt à passer en cuisine ? Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les légumes. Râpez la carotte et la butternut. Émincez finement le poireau.
- Faites revenir les légumes 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Cette étape est facultative mais elle aide à les attendrir.
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, un peu de sel, du poivre et du thym.
- Préparez vos papillotes : déposez un tapis de légumes, posez le cabillaud dessus, puis nappez de sauce.
- Fermez la papillote hermétiquement.
- Enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud, directement dans la papillote pour garder toutes les saveurs et le moelleux.
Le petit plus qui change tout
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques noisettes concassées sur les légumes avant de refermer la papillote. Cela apporte une touche croquante et un délicieux accent automnal.
Pourquoi cette recette plaît à tout le monde
Ce cabillaud au miel fait l’unanimité. Il est léger mais rassasiant, parfait pour un dîner sans prise de tête. Il est aussi parfumé sans être trop épicé, ce qui plaît aux petits comme aux grands.
Et surtout, il ne demande ni technique complexe ni temps interminable derrière les fourneaux. 15 minutes de préparation, 20 minutes au four, et à table !
Astuce de saison : variez au fil du marché
Pas de butternut à la maison ? Pas de souci. Vous pouvez remplacer la courge par du potimarron, de la patate douce ou même une tranche de céleri-rave râpé. Le poireau peut aussi être remplacé par un oignon doux. L’important, c’est de respecter l’esprit de la recette : des légumes fondants, une touche de sucré, et un poisson moelleux.
Un plat parfait pour l’automne… et pas que
Ce plat n’est pas réservé à l’automne. Il se décline facilement toute l’année avec des légumes de saison. Ce qui le rend si intéressant, c’est sa versatilité autant que sa légèreté. Il convient à un régime équilibré ou sans gluten, et peut être adapté pour les enfants comme les repas en amoureux.
Alors, prêt à adopter cette astuce d’automne savoureuse ? Une chose est sûre : une fois goûtée, vous la referez encore et encore.
