Envie d’un plat savoureux, simple à réaliser et qui change des accompagnements classiques ? Ce gratin de fenouil au parmesan coche toutes les cases : croquant, fondant, parfumé et réconfortant. Même les sceptiques du fenouil risquent d’être conquis par sa texture douce et ses notes légèrement anisées sublimées par le parmesan.
Pourquoi le fenouil mérite sa place dans votre cuisine ?
Souvent mis de côté, le fenouil est pourtant un légume riche en goût et en bienfaits. Il contient des fibres, du potassium, de la vitamine C et des antioxydants. Sa saveur anisée s’adoucit à la cuisson et se marie parfaitement avec le fromage et la crème pour un résultat très gourmand.
Ce gratin est idéal en accompagnement d’un poisson, d’une viande légère ou même seul avec une salade verte.
Les ingrédients à prévoir
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 3 bulbes de fenouil
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- 60 g de parmesan râpé, fraîchement râpé si possible
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- Un peu de chapelure (facultatif, pour encore plus de croquant)
Les étapes de préparation
Réaliser ce gratin est à la portée de tous. Voici comment procéder :
1. Préparer le fenouil
- Lavez les bulbes de fenouil, retirez les tiges vertes et coupez la base.
- Détaillez-les en fines lamelles. Plus elles sont fines, plus elles seront fondantes.
- Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu croquantes.
2. Préparer la base du gratin
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis huilez légèrement le fond.
- Disposez la moitié du fenouil dans le plat, versez la moitié de la crème, salez légèrement, poivrez et ajoutez un peu de parmesan.
- Répétez l’opération avec le reste de fenouil, de crème et de parmesan.
- Ajoutez un peu de chapelure si vous aimez les gratins bien dorés.
3. Cuisson
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Pour une finition encore plus croustillante, passez 2 à 3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Astuces pour rendre le gratin encore meilleur
- Ajoutez un zeste de citron dans la crème pour réveiller les saveurs.
- Remplacez le parmesan par du pecorino ou du comté pour varier les goûts.
- Envie d’une version plus légère ? Utilisez de la crème allégée et réduisez le fromage.
- Ajoutez des noisettes concassées avant d’enfourner, pour un contraste de textures très agréable.
Comment servir ce gratin de fenouil ?
Ce plat accompagne merveilleusement bien :
- Un filet de saumon grillé ou du cabillaud vapeur
- Une escalope de poulet panée ou grillée
- Une salade de roquette et tomates cerises, pour une option végétarienne légère
Vous pouvez même le servir en plat principal, en doublant les quantités pour en faire un repas végétarien complet et réconfortant.
Un plat qui change et fait l’unanimité
Le gratin de fenouil au parmesan a ce petit truc en plus. Ce mélange de fondant doux et de croûte gratinée fait toute la différence. Il suffit souvent d’un plat simple mais bien pensé pour transformer un dîner ordinaire en vrai moment de plaisir.
Alors, la prochaine fois que vous voyez du fenouil sur l’étal du marché, pensez-y. Et surtout… n’oubliez pas le parmesan !
