Envie d’un dessert qui allie douceur fondante, intensité chocolatée et croustillant irrésistible ? Ne cherchez plus. Le cake crumble poire-chocolat de Laurent Mariotte a tout pour plaire. Facile à réaliser, il offre un mariage parfait entre les fruits fondants, le moelleux du cake et la croûte dorée du crumble. Une recette d’automne chaleureuse, à savourer tiède pour encore plus de bonheur.
Un trio de textures qui fait toute la différence
Ce qui rend ce cake si spécial, c’est sa combinaison de textures. La poire apporte une touche fruitée et juteuse. Le chocolat, en poudre ici, donne de la profondeur et du caractère au gâteau. Et le crumble croustillant ajoute un contraste qui réveille les papilles.
Le résultat ? Une bouchée à la fois moelleuse et croustillante, douce et intense. Parfait pour un goûter d’automne, un café entre amis ou un dessert cocooning après un bon repas.
Les ingrédients : simples, mais bien choisis
La force de cette recette réside aussi dans sa simplicité. Voici ce qu’il vous faut pour régaler une tablée de 10 gourmands :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires légèrement fermes
Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
- 50 g de beurre
Vous n’aurez besoin d’aucun ingrédient compliqué. Que des produits courants et naturels. Le cacao non sucré sublime le goût du chocolat sans le rendre écœurant, et les poires légèrement fermes tiennent bien à la cuisson sans perdre leur texture.
La préparation pas à pas
Comptez 20 minutes de préparation et 1h à 1h20 de cuisson. Idéal pour lancer avant un repas ou pendant une pause détente.
Voici les étapes :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, levure, cacao et cassonade.
- Ajoutez le beurre fondu, fouettez, puis incorporez les œufs un à un.
- Pelez et coupez les poires en petits cubes.
- Versez la pâte dans un moule chemisé ou en silicone.
- Disposez les morceaux de poires sur la pâte.
Pour le crumble :
- Mélangez farine, poudre d’amande et cassonade.
- Incorporez le beurre en sablant avec les doigts.
- Répartissez cette pâte à crumble sur l’ensemble du gâteau.
Enfournez pendant 60 à 80 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte propre du centre. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Conseils pour une dégustation parfaite
Ce cake est à son apogée lorsqu’il est dégusté tiède. Vous pouvez le passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver le contraste du chocolat fondant et du crumble croustillant.
Et pourquoi ne pas l’accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise maison ? Une touche de chantilly fera aussi merveille.
Une recette à refaire toute l’année
Ce cake crumble est parfait en automne, quand les poires sont de saison. Mais vous pouvez aussi varier selon les fruits disponibles : pommes, abricots, prunes…
Il se conserve très bien pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique. Si vous l’aimez moelleux, évitez de le mettre au frigo. Une simple réchauffe à basse température suffit pour retrouver sa texture d’origine.
Alors, prêt à devenir accro ?
Avec cette recette de Laurent Mariotte, les week-ends pluvieux prennent tout à coup une saveur bien plus douce. Peu d’efforts, beaucoup de plaisir — voilà une bonne manière de se faire du bien, sans stress ni ingrédients compliqués.
Testez-la, adaptez-la, partagez-la… et laissez fondre le crumble sous vos dents.
