Envie d’un plat généreux et réconfortant pour transformer un repas ordinaire en un vrai festin ? Ce poulet crémeux au parmesan, relevé par du jambon de Parme croustillant, est la recette parfaite pour surprendre vos proches sans passer des heures en cuisine. Parfumé, fondant en bouche et irrésistiblement savoureux : préparez-vous à ce qu’on vous en redemande !
Les ingrédients indispensables pour 4 personnes
Ce plat familial à base de hauts de cuisses de poulet se prépare avec des produits simples mais bien choisis.
Pour le poulet :
- 8 hauts de cuisses de poulet, avec peau
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Un mode de cuisson qui magnifie les saveurs
Le secret de cette recette ? Une cuisson tout en douceur, qui laisse le temps aux arômes de se lier, et au poulet de devenir fondant à souhait.
Étape 1 : Saisir le poulet
Commencez par retirer l’excédent de peau des hauts de cuisses. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites dorer le poulet sur toutes les faces à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Il doit avoir une belle peau croustillante. Réservez ensuite les morceaux au chaud, sous un papier aluminium.
Étape 2 : Préparer la sauce
Dans la même cocotte, éliminez le gras, puis faites revenir les échalotes finement émincées à feu doux. Ajoutez ensuite les herbes (thym et romarin) et le jambon de Parme coupé en petits morceaux. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Versez la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé. Poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, le temps que le parmesan fonde et que la sauce commence à épaissir. Retirez les herbes, puis mixez la sauce directement dans la cocotte.
Étape 3 : Mijoter lentement
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce, couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu moyen. La sauce doit devenir crémeuse et bien enrober le poulet.
Une touche croustillante pour sublimer le plat
Pendant la fin de cuisson, profitez-en pour préparer le jambon croustillant. Faites chauffer une petite poêle sans matière grasse, faites-y griller les 3 tranches réservées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez-les refroidir, puis émiettez-les grossièrement.
Juste avant de servir, saupoudrez le plat de ces éclats croustillants de jambon, ajoutez quelques feuilles de thym et un tour de moulin à poivre. Résultat : un contraste parfait entre la tendresse du poulet et le croquant du jambon.
Et si la sauce est trop liquide ? Voilà l’astuce
Il arrive que la sauce reste trop fluide après cuisson. Pas de panique : sortez les morceaux de poulet, couvrez-les pour les garder au chaud, puis faites réduire la sauce à feu vif quelques minutes jusqu’à obtenir la texture désirée. Remettez ensuite le poulet dans la cocotte.
Peut-on remplacer les hauts de cuisses ?
Oui, tout à fait. Si vous avez des blancs de poulet, vous pouvez adapter la recette. La seule différence : réduisez le temps de cuisson à environ 20-25 minutes, pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Suggestions d’accompagnement
Ce plat s’accompagne parfaitement :
- De tagliatelles fraîches ou de gnocchis
- D’un risotto crémeux aux champignons
- D’une purée maison bien beurrée
- Ou simplement d’un bon pain croustillant
Un succès garanti autour de la table
Ce poulet mijoté au parmesan coche toutes les cases : facile à faire, plein de goût et incroyablement savoureux. Il se prépare en moins d’une heure pour un résultat digne d’un repas du dimanche. Il ne vous reste plus qu’à vous installer et à savourer… avec le sourire des convives pour plus belle récompense.
