Vous adorez les plats mijotés, tendres et riches en goût ? Le paleron de bœuf est votre allié parfait pour cuisiner une multitude de recettes faciles et savoureuses. Ce morceau, souvent sous-estimé, réserve pourtant des surprises. À la fois économique, fondant après cuisson et plein de caractère, il s’adapte aussi bien aux classiques de la cuisine française qu’aux recettes du monde.
Découvrez sans attendre 34 idées de recettes simples à préparer avec du paleron. De quoi donner envie d’en cuisiner toute l’année !
Pourquoi choisir le paleron de bœuf ?
Le paleron se situe dans l’épaule du bœuf. Bien qu’il contienne un nerf central, sa cuisson lente le rend fondant à souhait. Il est particulièrement apprécié dans les plats mijotés, mais il peut aussi être grillé ou cuit à basse température.
Voici pourquoi le paleron mérite sa place dans votre cuisine :
- Excellent rapport qualité-prix : moins cher que les morceaux nobles
- Très tendre après cuisson longue : idéal en cocotte ou au four
- Goût prononcé qui sublime les sauces
- Polyvalent : fonctionne en bourguignon, en curry ou même en tacos
34 recettes faciles avec du paleron de bœuf
Voici notre sélection, parfaite pour varier les plaisirs en cuisine.
Recettes traditionnelles françaises
- Bœuf bourguignon classique : vin rouge, carottes, lardons… Un incontournable.
- Pot-au-feu : avec poireaux, céleri et un bon bouillon parfumé.
- Bœuf aux carottes : ultra simple, ultra goûteux.
- Paleron braisé en cocotte : mijoté avec du vin blanc et des herbes.
- Bœuf mode : un plat familial qui sent bon les dimanches.
- Daube provençale : avec olives, tomates et thym.
- Navarin de bœuf : la version twistée du navarin d’agneau, plus rustique mais tout aussi savoureuse.
Recettes originales et exotiques
- Curry de paleron au lait de coco : parfumé et fondant à souhait.
- Chili con carne spécial paleron : remplacé le bœuf haché par du paleron effiloché.
- Bœuf teriyaki maison : une cuisson douce et une sauce sucrée-salée.
- Paleron façon tajine : aux pruneaux et amandes.
- Paleron tex-mex : à effilocher dans des tortillas bien chaudes.
- Bo bun de bœuf mijoté : une fusion surprenante et savoureuse.
- Ramen au paleron : bouillon umami et viande fondante.
Recettes express (ou presque)
- Effiloché de bœuf à la mijoteuse : facile et peu de préparation.
- Paleron en papillote au four : tendre et juteux avec des herbes.
- Paleron sauté aux légumes style wok
- Tacos de paleron effiloché : une idée rapide avec les restes.
- Tartines chaudes au paleron confit : avec fromage et oignons caramélisés.
- Paleron en tranches grillées : marinade minute, cuisson rapide.
- Paleron à la bière : cuisson rapide en autocuiseur et saveur intense.
Recettes réconfortantes pour l’hiver
- Soupe au paleron et légumes
- Gratin de bœuf effiloché et purée maison
- Paleron à la moutarde ancienne
- Tourte de paleron aux oignons : croustillante et généreuse.
- Pâtes au paleron mijoté : simple et très nourrissant.
Recettes d’été et légères
- Salade de bœuf tiède au citron
- Wraps légers de paleron à la sauce yaourt
- Bœuf façon gyros : avec crudités et pain pita.
- Paleron froid en vinaigrette comme un jarret
- Croque fondant au paleron : avec tomate fraîche et mozzarella.
Conseils pour réussir la cuisson du paleron
Ce morceau aime les cuissons douces et longues. Voici quelques astuces :
- Mariner la viande la veille pour encore plus de tendreté
- Saisir le paleron à feu vif avant cuisson pour développer les arômes
- Cuire à feu doux pendant au moins 2 h 30 en cocotte ou 6 h à la mijoteuse
- Laisser reposer la viande après cuisson pour l’attendrir au maximum
Un ingrédient à redécouvrir
Simple, bon marché, chaleureux… Le paleron mérite largement sa place sur votre table. Grâce à ces 34 idées, vous allez pouvoir le cuisiner en variant les goûts, les saisons et les envies.
Et si vous ne savez pas par où commencer… testez la 7e recette de notre liste : le navarin de bœuf. Elle surprend toujours les invités et change des traditions !
