Vous pensez que les lentilles n’ont rien de spécial ? Attendez de goûter ces recettes. Chaudes, froides, épicées ou crémeuses, elles vont complètement changer votre regard sur cette légumineuse. Prêt à (re)découvrir les lentilles autrement ? Voici 8 manières savoureuses de les cuisiner — même les plus sceptiques vont être conquis.
1. Salade de kale aux lentilles croustillantes et feta
Oubliez les salades fades. Celle-ci mise sur le croquant, la fraîcheur et une touche salée. Avec du chou kale, des abricots séchés, des olives vertes, de la feta et des noix de Grenoble, elle offre un bel équilibre en bouche. Servez-la en entrée ou comme plat léger le midi, elle est aussi belle que bonne.
2. Pennes à la sauce végétarienne aux lentilles rouges
Envie d’une sauce qui imite la bolognaise sans viande ? Essayez cette version à base de lentilles corail, de courgettes, de tomates en dés et de tomates séchées. La texture riche des lentilles se marie parfaitement avec les pâtes. Un bon moyen de faire manger des légumineuses aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte.
3. Ragoût de lentilles aux saucisses et rapinis
Un plat tout-en-un qui réchauffe et rassasie. Les lentilles brunes y cuisent lentement dans du bouillon de poulet, accompagnées de saucisse italienne et de rapinis (brocoli-rave). Le mélange des saveurs — salé, amer et doux — donne un résultat étonnamment savoureux.
4. Riz brun aux lentilles et oignons caramélisés
Voici une recette d’inspiration moyen-orientale. Le riz brun est parfumé avec de la cardamome, du cumin, du curcuma et de la cannelle. On y ajoute des lentilles, des oignons caramélisés et une cuillerée de yogourt nature. C’est doux, épicé, et totalement réconfortant.
5. Lentilles aux épinards et œufs pochés
Rapide, pratique et complet. Ce plat se compose de lentilles, d’épinards frais, d’œufs pochés et de garam masala. On y ajoute un peu de fromage feta pour la touche salée, et on accompagne avec des pains naans. Parfait pour un dîner sans pression mais plein de goût.
6. Cari de lentilles et courge au lait de coco
Si vous aimez les plats doux et gourmands, celui-ci va vous réconcilier avec les lentilles. Il marie subtilement lentilles vertes et rouges, courge Butternut, lait de coco et une palette d’épices chaleureuses : coriandre, cumin et curcuma. Utilisez un autocuiseur pour gagner du temps sans sacrifier le goût.
7. Tacos aux lentilles et au bœuf
Des tacos ? Oui, et même avec des lentilles ! Mélangées à du bœuf haché, des épices mexicaines et des tomates, elles créent une farce savoureuse. Garnissez vos tortillas avec coriandre fraîche, fromage râpé et crème sure. Vous pourriez bien préférer cette version à celle au poulet ou bœuf seul.
8. Burgers aux lentilles et champignons
Envie d’un burger végé qui ne manque pas de caractère ? Mixez des lentilles avec des champignons, de l’échalote et de l’ail pour créer des galettes riches en saveur. Faites-les griller et déposez-les entre deux pains à burger avec des tranches de portabellas et des poivrons grillés. Croquant, fondant, savoureux : tout y est.
Et si les lentilles devenaient un réflexe en cuisine ?
Longtemps boudées, les lentilles reviennent en force dans nos assiettes. Elles sont économiques, riches en protéines végétales et très polyvalentes. Le secret pour apprendre à les aimer ? Varier les préparations, oser les épices, et les combiner à des ingrédients qu’on adore déjà.
Alors, prêt à leur donner une deuxième chance ? Ces 8 recettes sont une porte d’entrée idéale pour redécouvrir tout leur potentiel.
