L’automne, c’est la saison des couleurs chaudes, des feuilles qui croquent sous les pas… et des plats réconfortants qui sentent bon la cannelle, la courge et les champignons. À cette période de l’année, les envies changent, et notre cuisine aussi. Besoin d’idées pour vous régaler en automne ? Voici les 10 recettes stars de la saison qui font chavirer les papilles et réchauffent les cœurs !
1. La soupe de potimarron rôti
Impossible de parler d’automne sans une bonne soupe de potimarron. Ce légume au goût doux et légèrement sucré devient magique une fois rôti. Ajoutez un peu de crème, une pincée de muscade, et le tour est joué.
Servez-la avec quelques graines de courge grillées pour encore plus de croquant.
2. Les lasagnes à la courge et au chèvre
Le mélange fondant de la courge et du fromage de chèvre est tout simplement irrésistible. Cette version automnale des lasagnes séduit les amateurs de plats gourmands et végétariens.
- Courge butternut en tranches fines
- Béchamel légère parfumée à la sauge
- Chèvre frais émietté entre chaque couche
3. Le risotto aux champignons forestiers
Quand les champignons envahissent les étals, c’est le moment de préparer un risotto crémeux aux champignons. Cèpes, girolles ou pleurotes font merveille avec du riz arborio bien nacré.
Terminez avec du parmesan râpé et un filet d’huile de truffe pour épater tout le monde.
4. Le gratin dauphinois aux patates douces
Un petit twist du classique : remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce. Le résultat est ultra fondant, légèrement sucré et parfait avec une viande rôtie ou une salade d’endives croquantes.
5. La tourte rustique aux légumes d’automne
Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur… La tourte est un plat qui plaît à tous. Garnissez-la de carottes, panais, champignons, oignons et d’un peu de fromage râpé pour le liant. C’est le plat parfait pour un dîner sans chichis.
6. Le velouté de châtaignes et poireaux
Doux et onctueux, ce velouté marron clair est une vraie caresse pour les soirs froids. Les châtaignes apportent une texture délicate et un goût légèrement sucré qui s’équilibre avec le poireau fondant.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche pour encore plus de douceur.
7. La salade tiède de quinoa, pommes et noix
Pour une option plus légère mais toujours de saison, essayez cette salade tiède pleine de contrastes. Le croquant des noix, le fondant des pommes sautées, et les graines de courge : un combo gagnant.
- Quinoa cuit en base
- Pommes rissolées à la poêle
- Roquette, noix, graines et une vinaigrette au miel
8. Le gratin de courge au bleu d’Auvergne
Envie de caractère ? Le bleu d’Auvergne apporte une touche corsée à ce gratin fondant. Une recette conviviale, parfaite pour accompagner une viande ou à savourer seule avec une tranche de pain de campagne.
9. Les muffins aux pommes et à la cannelle
Ils sentent bon l’automne dès la première bouchée ! Moelleux, parfumés à la cannelle et aux pommes fondantes, ces muffins font un goûter parfait pour petits et grands.
Ajoutez des noisettes concassées pour un peu plus de texture à l’intérieur.
10. Le crumble poires-chocolat-noisettes
Le dessert cocooning par excellence. Des poires juteuses, des pépites de chocolat noir et une pâte à crumble croustillante aux noisettes. Chaud sorti du four, il se mange (presque) trop vite.
L’automne est une vraie source d’inspiration en cuisine. Avec ces dix recettes, vous allez pouvoir varier les plaisirs, entre douceur, créativité et produits de saison. Préparez-vous à recevoir des compliments à table !
