Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur la tarte aux pommes. Voici une version croustillante, fondante et ultra gourmande qui risque bien de voler la vedette à la recette de votre enfance. Ce petit bijou sucré signé Marjolaine Cooking ne fait aucun compromis : il croustille, il fond, il surprend.
Une tarte croustillante grâce à une astuce toute simple
Ce qui change tout dans cette recette ? La cuisson préalable de la pâte feuilletée. En l’enfournant seule avant d’ajouter la garniture, vous obtenez une base dorée, légère et surtout bien croustillante. Fini la pâte toute molle : votre tarte aura une tenue parfaite jusqu’à la dernière bouchée.
Les ingrédients pour une tarte qui fait sensation
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette version améliorée et ultra croustillante de la tarte aux pommes :
- 1 pâte feuilletée (du commerce ou maison)
- 6 pommes
- Du sucre brun
- Un peu de beurre
- De la cannelle
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de caramel liquide
- Du pralin
Étapes de préparation : simple et efficace
Vous n’avez pas besoin d’être expert pour réussir cette tarte. Voici les étapes à suivre :
- Déroulez la pâte feuilletée.
- Repliez les bords puis badigeonnez-les d’un peu d’eau.
- Saupoudrez toute la surface de sucre brun et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C pour une cuisson à blanc.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en dés.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les pommes. Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Ajoutez ensuite du sucre brun et de la cannelle, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.
- Mélangez la crème fraîche avec le caramel liquide pour obtenir une crème onctueuse.
- Sur la pâte précuite, déposez les pommes chaudes, nappez de crème caramel et saupoudrez de pralin pour une touche croquante irrésistible.
Envie d’aller plus loin ? Faites votre pâte feuilletée maison
Si vous cherchez le croustillant absolu, pourquoi ne pas tenter la pâte maison ? Elle ne demande que 4 ingrédients et un peu de patience. Vous serez bluffé par la différence.
Ingrédients pour une pâte feuilletée maison
- 500 g de farine
- 380 g de beurre de tourage (idéalement trouvé en boulangerie)
- 280 g d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l’eau. Travaillez brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer entre 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Ramollissez le beurre jusqu’à ce qu’il ait la même texture que la pâte.
- Étalez la pâte en forme de croix, insérez le beurre au centre et refermez-la.
- Abaissez en une bande trois fois plus longue que large, pliez en portefeuille (en 4), tournez d’un quart de tour.
- Répétez cette opération trois fois puis réfrigérez la pâte pendant 2 à 3 heures.
Le secret d’un dessert inoubliable
Ce qui fait la magie de cette tarte, c’est l’équilibre parfait entre le croustillant de la pâte, le fondant des pommes caramélisées et la gourmande crème caramel. Ajoutez à cela une touche de pralin croquant et vous obtenez une alliance de textures sensationnelle.
Marjolaine elle-même ose dire que cette version surpasse même la recette familiale. Un comble ? Peut-être, mais à tester au plus vite pour vous faire votre propre avis !
À servir chaude ou froide ?
Tout dépend de vos envies. Servie tiède avec une boule de glace vanille, c’est un pur moment de réconfort. Froide, elle garde tout son charme croustillant, parfaite pour une pause café ou un goûter raffiné.
Alors, prêt(e) à revisiter ce classique ? Cette tarte aux pommes croustillante pourrait bien devenir votre nouvelle préférée.
