Elle est là, posée dans le rayon, colorée et prometteuse. La soupe en brique semble être la solution parfaite pour un dîner rapide et sain. Mais derrière l’étiquette se cache parfois une toute autre réalité… Un petit chiffre que vous ne remarquez peut-être pas peut changer complètement votre perception du produit. Et ce chiffre, c’est celui du taux de légumes réellement présents dans votre soupe.
Pourquoi il faut se méfier des promesses « 100% naturelles »
Les industriels sont passés maîtres dans l’art d’écrire des étiquettes attrayantes. « Velouté aux 10 légumes », « ingrédients naturels », « recette maison »… Pourtant, la réalité est souvent bien différente une fois la brique ouverte.
Selon l’enquête réalisée par l’UFC-Que Choisir en septembre 2024, la majorité des soupes en brique contiennent beaucoup d’eau, très peu de légumes, et une longue liste d’additifs : arômes artificiels, sirop de glucose, épaississants…
Les marques de distributeurs comme Aldi, Lidl, Carrefour, U ou Intermarché ont montré de faibles performances dans ce comparatif. Le point commun ? Des soupes peu nutritives avec des pourcentages inquiétants d’ingrédients secondaires.
Le chiffre clé sur l’étiquette : le pourcentage de légumes
L’indice le plus fiable pour choisir une bonne soupe, c’est tout simple : regarder le pourcentage de légumes dans la liste des ingrédients. Il est souvent exprimé sous forme de pourcentage global. Par exemple : « légumes 25% ».
Mais attention, ce chiffre peut être trompeur.
Comme l’explique la diététicienne Corinne Huteau, les industriels incluent souvent la pomme de terre dans cette quantité totale de légumes. Or, la pomme de terre est un féculent, pas un légume.
Exemples concrets : une bonne soupe contre une soupe piège
- Velouté 10 légumes Toque du Chef (Lidl) : annonce 25 % de légumes, dont 9 % de pommes de terre. Note attribuée par l’UFC-Que Choisir : 8,7/20.
- Velouté de nos campagnes bio – La Potagère : 58 % de légumes (dont 15 % de carottes, 14 % de pommes de terre, mais aussi oignons, haricots verts, chou-fleur, poireau). Plus équilibrée et plus transparente.
Le contraste est frappant. D’un côté, une soupe majoritairement composée d’eau et de fécule, qui donne l’illusion d’onctuosité grâce à des épaississants comme la fécule de pomme de terre ou l’amidon de riz transformé. De l’autre, une vraie soupe riche en légumes, avec des saveurs naturelles.
Zoom sur les pièges courants dans les soupes en brique
- Eau en première position dans la liste d’ingrédients ? C’est mauvais signe.
- Présence d’épaississants (amidon modifié, fécule…) : ces agents masquent le manque de légumes.
- Arômes ajoutés au lieu d’ingrédients frais.
- Quantité réelle de légumes déformée par l’ajout massif de pommes de terre.
Ces astuces visent à tromper votre œil… et vos papilles. La soupe paraît douce, chaude et consistante, mais elle n’apporte pas les nutriments que vous attendez véritablement d’un bon potage maison.
Comment bien choisir votre soupe en brique ?
Voici quelques réflexes simples à adopter avant de passer à la caisse :
- Lisez la liste des ingrédients attentivement. Moins il y en a, mieux c’est.
- Vérifiez le pourcentage total de légumes. Idéalement, il doit être supérieur à 40 %.
- Regardez la place de la pomme de terre. Si elle est majoritaire, soyez prudent.
- Évitez les premiers prix et marques discount, souvent moins qualitatives selon l’étude UFC-Que Choisir.
Une bonne soupe doit vous apporter des fibres, des vitamines, une vraie satiété. Ce n’est pas juste une boisson chaude épaissie avec des poudres industrielles.
Un dernier conseil : la transparence avant tout
Ne vous fiez pas à la photo alléchante sur l’emballage. Regardez ce petit chiffre oublié sur l’étiquette : il a le pouvoir de tout changer. Choisir une soupe avec plus de 50 % de vrais légumes, c’est investir dans votre santé… même quand vous n’avez pas le temps de cuisiner.
La prochaine fois que vous croisez une brique « velouté 9 légumes », vous saurez quoi chercher. Pas la promesse marketing, mais le taux réel de légumes… sans tricherie féculente.
