Vous cherchez une idée simple pour étonner vos invités avec un plat aussi délicieux que réconfortant ? Voici une galette de courge version Cyril Lignac qui fait l’unanimité dès la première bouchée. Facile à préparer, pleine de douceur, elle combine les saveurs chaleureuses des légumes d’automne, le parfum des épices et la gourmandise du fromage fondu. En un mot : irrésistible.
Une galette gourmande à base de courge spaghetti
La star de cette recette, c’est la courge spaghetti. Avec sa chair filamenteuse et sa texture fondante, elle apporte une belle originalité. Cette galette s’inspire de la cuisine de Cyril Lignac mais reste accessible à tous, même si vous débutez en cuisine.
Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 courge spaghetti (600 à 800 g de pulpe cuite)
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’épices tandoori
- Sel et poivre
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 à 70 g de parmesan râpé
- 1 burrata
- 2 poignées de roquette
Étapes de la recette, pas à pas
1. Cuisson de la courge spaghetti
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Coupez la courge en deux, retirez les graines et déposez les moitiés sur une plaque. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour environ 35 minutes.
Quand la chair est tendre, grattez-la avec une fourchette pour en prélever la pulpe. Vous devez obtenir entre 600 et 800 g de chair cuite.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les œufs, les épices, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la pulpe encore tiède de courge et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer quelques minutes. Cela permet aux arômes de mieux se diffuser.
3. Cuisson de la galette à la poêle
Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Saupoudrez le fond d’un peu de parmesan. Versez la pâte, tassez légèrement puis recouvrez avec le reste du fromage. Ajoutez à nouveau un trait d’huile d’olive.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la première face soit bien dorée, soit environ 10 minutes. Retournez avec précaution et poursuivez la cuisson pour une texture bien croustillante.
4. Dressage gourmand
Servez la galette bien chaude, déposée sur une planche. Ajoutez au centre une belle burrata crémeuse et quelques poignées de roquette assaisonnées d’huile d’olive. Et voilà, c’est prêt à déguster !
Des variantes et astuces à connaître
- Pour une version plus légère : remplacez le parmesan par de la levure maltée, et la burrata par du fromage frais allégé.
- Ajoutez des noix concassées pour plus de croquant.
- Incorporez des herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre à la pâte pour un parfum plus vif.
- La galette peut aussi se déguster froide le lendemain, idéale pour un déjeuner rapide accompagné de salade.
Foire aux questions utiles
Comment bien cuire la courge spaghetti ?
Il faut toujours préchauffer le four à 200°C, couper la courge en deux, l’arroser légèrement d’huile d’olive, puis la cuire environ 35 minutes. La chair doit se détacher facilement avec une fourchette.
Peut-on préparer cette galette à l’avance ?
Oui. Elle peut être conservée au frais une nuit dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à la poêle ou mangez-la telle quelle avec une salade.
Quelle alternative au fromage ou à la salade ?
La roquette peut être remplacée par des pousses d’épinard ou de la salade frisée. Côté fromage, vous pouvez varier avec de la ricotta, du fromage de chèvre ou du fromage frais.
Est-ce une recette végétarienne ?
Oui, à condition d’utiliser un parmesan sans présure animale. Aucun ingrédient d’origine animale (autres que les œufs et les produits laitiers) n’est utilisé.
Comment obtenir une galette bien croustillante ?
Utilisez une poêle chaude, ajoutez du parmesan directement au fond avant de verser la pâte, et n’hésitez pas à laisser dorer quelques minutes avant de retourner.
Une recette de saison à revisiter
Cette galette est l’exemple parfait d’un plat simple, végétarien et réconfortant. Elle donne une deuxième vie à un légume souvent sous-estimé. En plus, elle se prête à toutes vos envies, que ce soit en plat principal ou en accompagnement.
Alors, prêt à impressionner avec une recette à la fois facile et bluffante ? Sortez la poêle, et laissez la courge opérer sa magie.
