Rien que l’odeur qui s’échappe du four vous ramène en enfance. Ces petits pains au lait fourrés au chocolat ne se contentent pas d’être moelleux et gourmands. Ils réveillent des souvenirs de goûters simples, entourés de sourires et de doigts pleins de chocolat. Nostalgie garantie ? Absolument. Et le meilleur, c’est que vous pouvez les préparer chez vous, sans prise de tête.
Les ingrédients de la douceur
Voici les ingrédients pour obtenir une douzaine de petits pains au lait généreusement fourrés :
- 500 g de farine T45
- 1 sachet de levure boulangère sèche (5 à 7 g)
- 1 œuf entier
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de beurre doux ramolli
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 12 barres de chocolat (type Nestlé dessert ou petits bâtonnets de boulanger)
- 1 jaune d’œuf et un peu de lait pour la dorure
Rien de compliqué ici. Des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans vos placards. Et une promesse de plaisir au bout.
Étapes : laissez parler vos mains
La préparation prend un peu de temps, mais chaque étape est simple. Laissez-vous guider :
1. Préparez la pâte
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre.
- Ajoutez l’œuf, la levure sèche et commencez à pétrir doucement.
- Versez le lait tiède petit à petit tout en continuant à pétrir.
- Une fois la pâte homogène, incorporez le beurre en morceaux. Pétrissez encore 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Formez les petits pains
- Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Divisez-la en 12 pâtons égaux, environ 70 g chacun.
- Étalez chaque pâton en petit rectangle, placez une barre de chocolat au centre, refermez bien, puis roulez pour former un petit pain.
3. Deuxième pousse et cuisson
- Placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez d’un torchon et laissez pousser encore 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait, et badigeonnez les petits pains.
- Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Et voilà. Le parfum vous trahit déjà. Une saveur chaude, douce et dorée vous prend par la main.
Idées de variantes (toujours aussi gourmandes)
Votre imagination est la seule limite. Voici quelques variantes testées et approuvées :
- Fourrage praliné : remplacez les bâtons de chocolat par de la pâte pralinée maison
- Format mini : réalisez des mini-pains pour les petits goûters d’anniversaire
- Avec des pépites : ajoutez des pépites de chocolat directement dans la pâte pour une version XXL chocolat
- Version vegan : utilisez un lait végétal, une margarine végétale et remplacez l’œuf par un peu de compote de pomme non sucrée
Faites des essais et demandez à vos enfants leur version préférée. Vous verrez : ils auront toujours une idée sucrée à proposer.
Conservation (si vous ne les mangez pas tous d’un coup)
Ces petits pains restent moelleux pendant 2 à 3 jours s’ils sont bien conservés dans une boîte hermétique ou un torchon propre.
Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits et refroidis. Un petit passage au four ou au micro-ondes, et ils sont comme neufs.
Une madeleine de Proust à partager
Il n’y a pas que le goût. Il y a ce petit moment où vous croquez dans ce pain encore tiède et que le chocolat coule doucement. Ce genre de chose ne s’explique pas, ça se vit.
Que vous les prépariez pour un goûter, un brunch ou juste pour le plaisir, ces petits pains au lait fourrés au chocolat ravivent la gourmandise et font danser les papilles. Et si vous en proposez à vos voisins, ils reviendront souvent vous demander la recette… avec un large sourire.
