Vous pensiez connaître le cake à la banane par cœur ? Détrompez-vous. Le chef Cyril Lignac a revisité ce classique avec une astuce inattendue qui le rend totalement irrésistible. Un simple détail qui transforme cette recette en dessert digne d’un grand restaurant. Et une chose est sûre : une fois que vous y aurez goûté, vous ne reviendrez plus jamais en arrière.
Une idée gourmande inspirée d’un dessert culte
Le secret de Cyril Lignac réside dans un clin d’œil à la tarte Tatin. Plutôt que de simplement incorporer des bananes dans la pâte, il utilise des bananes caramélisées sur le dessus du gâteau. Résultat ? Une couche dorée, fondante et sucrée, qui donne à chaque bouchée une explosion de saveurs.
Cette touche gourmet ne change rien à la simplicité de la recette. Au contraire, elle ajoute une élégance surprenante sans complexifier la préparation. Prêt à essayer ? Voici tout ce qu’il vous faut pour réaliser cette merveille à la maison.
Les ingrédients du banana bread façon Cyril Lignac
Pas de fantaisies inutiles : Lignac reste fidèle aux ingrédients classiques, tout en glissant sa signature dans les détails. Voici ce qu’il vous faut :
Pour la garniture caramélisée
- 2 à 3 bananes entières, épluchées puis coupées dans la longueur
- 100 g de sucre en poudre
- 13 g de beurre doux
- 50 g de crème liquide entière
- 2 g de fleur de sel
Pour la pâte à gâteau
- 200 g de bananes mûres coupées en morceaux
- 150 g de sucre cassonade
- 160 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre doux, fondu
- 2 œufs
- 70 g de noisettes hachées
La préparation pas à pas
Même si le résultat est bluffant, la recette reste accessible, même pour les moins expérimentés en pâtisserie.
- Préchauffez votre four à 155 °C.
- Découpez un papier sulfurisé pour recouvrir le fond de votre moule à manquer rond ou moule à cake.
- Disposez les demi-bananes côte à côte dans le fond du moule, à plat.
- Préparez un caramel à sec : faites fondre le sucre dans une sauteuse sans remuer. Une fois blond, retirez du feu et ajoutez le beurre, puis la crème et la fleur de sel.
- Versez ce caramel chaud sur les bananes dans le moule.
- Pour la pâte, écrasez les bananes en morceaux dans un saladier. Ajoutez la cassonade, la farine et la levure. Mélangez, puis incorporez le beurre fondu, les œufs et les noisettes hachées.
- Versez la pâte sur les bananes caramélisées. Lissez, tapotez un peu le moule pour l’égaliser.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
- Une fois cuit, laissez reposer le banana bread 30 minutes avant de le démouler délicatement.
Pourquoi cette version fait l’unanimité
Ce cake n’est pas seulement bon. Il est fondant et moelleux, mais surtout, cette fine couche de bananes caramélisées apporte une alchimie de textures rare : légèrement croustillante à l’extérieur, ultra-tendre à l’intérieur.
En ajoutant les noisettes, le gâteau gagne aussi en croquant et en profondeur. Il devient alors beaucoup plus qu’un simple goûter. On parle d’un dessert à part entière, celui qu’on sort avec fierté pour clôturer un repas ou impressionner des invités.
Un succès prouvé par les internautes
Les commentaires en ligne ne laissent aucune place au doute. Ceux qui l’ont testé sont conquis :
- « Tellement bon ! »
- « Ma fille déteste la banane… sauf dans ce cake ! »
- « Testé et approuvé, je ne change plus de recette. »
À vous de jouer
Vous avez envie de revisiter un classique avec une touche de chef ? Cette recette de Cyril Lignac est ce qu’il vous faut. Simple, authentique, mais étonnamment raffinée. Et si vous vous laissiez tenter dès ce week-end ? Il ne vous faudra pas plus d’une heure pour créer un banana bread dont tout le monde parlera.
Un conseil ? Préparez-en deux. Le premier risque de disparaître bien plus vite que prévu…
