Un bol fumant posé entre vos mains, l’odeur épicée du curry qui flotte jusqu’à vos narines… Et sous cette couche de douceur, un petit ingrédient secret qui fait toute la différence. Une soupe au curry doux qui attire autant par sa couleur dorée que par son goût délicat, et qui cache un invité surprise : le lait de coco. Un twist sucré-salé, inattendu, mais parfaitement maîtrisé.
Un velouté qui réchauffe corps et cœur
Quand le temps se rafraîchit, il y a quelque chose d’infiniment réconfortant dans une soupe bien chaude. Celle-ci marie deux légumes d’automne iconiques : la courge butternut et le poireau. Le premier, doux et sucré, vient équilibrer la saveur plus végétale et subtile du second. Ensemble, ils créent une base tendre et soyeuse, relevée par une cuillère de curry doux.
C’est une recette simple, mais pleine de caractère. Grâce à la touche épicée du curry et à l’onctuosité du lait de coco, chaque cuillerée est une caresse.
Les ingrédients : ce qu’il vous faut
Pour préparer cette soupe, voici tout ce dont vous aurez besoin :
- 700 g de courge butternut (environ une petite courge)
- 200 g de poireaux (utilisez la partie blanche et le vert tendre)
- 1 petite pomme de terre, épluchée et coupée
- 1 oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café bombée de curry doux en poudre
- 900 ml de bouillon de légumes bien chaud
- 20 cl de lait de coco (l’ingrédient secret !)
- 1 pincée de sel et 1 pincée de piment d’Espelette
Et pour le topping (facultatif mais vraiment délicieux) :
- 1 cuillère à café de feuilles de thym
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame toastée
- 2 pincées de piment d’Espelette
Étapes de préparation : facile et sans stress
Cette soupe ne demande ni technique poussée ni matériel complexe. Voici comment faire :
- Pelez la butternut, enlevez les graines, et coupez-la en dés.
- Lavez soigneusement les poireaux (leur base est souvent pleine de terre), puis émincez finement.
- Épluchez la pomme de terre et tranchez-la. Coupez l’oignon en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et les poireaux avec une pincée de sel. Laissez fondre sans colorer pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez les dés de courge et de pomme de terre, puis saupoudrez de curry doux.
- Laissez revenir 2 à 3 minutes pour activer les épices, puis versez le bouillon chaud.
- Portez à ébullition, baissez à feu doux, et laissez mijoter 25 minutes à couvert partiellement.
- Ajoutez le lait de coco, puis mixez le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et une pincée de piment d’Espelette.
- Servez bien chaud, avec un filet d’huile de sésame et les toppings de votre choix.
L’astuce qui change tout : une touche sucrée ou croquante
Envie de surprendre ? Essayez d’ajouter une demi-pomme dans la soupe pour une note acidulée et légèrement fruitée. Ou bien, parsemez quelques noisettes concassées sur le dessus. Le contraste du croquant et du fondant est irrésistible.
Conservation : gagne en saveur avec le temps
Ce velouté peut se préparer à l’avance et se conserve :
- 3 jours au réfrigérateur. Il est souvent encore meilleur le lendemain.
- 3 mois au congélateur. Prévoyez juste un peu d’eau ou de lait pour le réchauffer sans qu’il soit trop épais.
Pourquoi on l’adore
Parce qu’il est simple à faire. Parce qu’il est sain, nourrissant, et accessible. Parce qu’il réveille les papilles sans les enflammer. Et surtout, parce que cette soupe au curry doux et lait de coco apporte une douceur inattendue aux longues soirées d’automne.
Le secret est là : un ingrédient qui apporte de la rondeur, une touche exotique discrète, et rend cette humble soupe presque magique.
Servez-la avec un pain croustillant et une grande envie de réconfort. Le reste fera son œuvre.
