Envie de revisiter un classique du terroir avec une touche créative et de saison ? Attendez de goûter ces ficelles picardes revisitées à la courge butternut et aux champignons. Un plat chaleureux, léger et plein de caractère, parfait pour surprendre vos invités ou égayer un dîner en semaine.
Une version végétale et gourmande d’un classique du Nord
Traditionnellement, les ficelles picardes sont préparées avec du jambon et une sauce à base de crème. Ici, on vous propose une alternative 100 % végétale, avec une béchamel maison mêlant le fondant de la courge butternut et la richesse parfumée des champignons.
Le tout est roulé dans des galettes de sarrasin prêtes à l’emploi, issues de la marque Biobleud. Fabriquées en Bretagne, ces galettes sont sans gluten, riches en fibres et élaborées avec une farine de sarrasin biologique. Elles offrent une base idéale pour une recette à la fois saine, savoureuse et facile à préparer.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour réaliser cette recette généreuse pour 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons frais
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de sarrasin Biobleud
- Gruyère râpé (quantité au goût)
- Sel, poivre
Une préparation simple, rapide et pleine de saveurs
Ce plat convivial ne demande que 50 minutes au total, dont 25 minutes de préparation et autant de cuisson. Parfait pour un repas automnal express !
1. Faites revenir les légumes
Ciselez d’abord l’échalote. Coupez la courge en petits dés, puis émincez les champignons. Dans une poêle, faites revenir le tout 10 minutes à feu moyen avec une pincée de sel. Les légumes doivent devenir fondants, sans se réduire en purée.
2. Préparez une béchamel onctueuse
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Versez le lait petit à petit en remuant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et bien lisse. Salez, poivrez puis incorporez les légumes cuits. C’est cette sauce gourmande qui va garnir les ficelles.
3. Assemblez et gratinez
Déposez une cuillère de béchamel aux légumes au centre de chaque galette. Roulez-les et alignez-les dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez légèrement de gruyère râpé et enfournez 10 minutes à 180°C, pour un gratin doré à souhait.
Une alternative healthy et réconfortante
Ce qui rend cette version si intéressante, c’est qu’elle combine à la fois gourmandise et équilibre. La courge apporte des notes légèrement sucrées et une texture veloutée. Les champignons renforcent le côté umami du plat. Quant aux galettes de sarrasin, elles donnent une touche rustique et légèrement torréfiée qui se marie à merveille avec les légumes.
Et on ne va pas se mentir : ce plat rassemble tout ce qu’on aime pour l’automne. Il est chaud, fondant, croustillant sur le dessus, et laisse en bouche un goût réconfortant qui invite à s’en resservir.
À servir avec quoi ?
Pour un repas complet, accompagnez vos ficelles picardes d’une salade croquante (jeunes pousses, noix, vinaigrette au miel et moutarde par exemple). Ou bien complétez avec une soupe légère pour une entrée douce et légère.
Et pourquoi ne pas finir sur une note sucrée avec une compote maison ou une tarte fine aux pommes ? La touche parfaite pour un dîner automnal de A à Z.
À vous de jouer !
Envie de tester cette version originale chez vous ? Elle coche toutes les cases : simple, rapide, économique et délicieusement originale. Que vous soyez végétarien ou simplement curieux, cette recette vous fera redécouvrir les ficelles picardes sous un nouveau jour.
Et n’oubliez pas : vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison ou vos envies. Patate douce, carottes rôties, poireaux… les possibilités sont nombreuses !
