Quand les feuilles tombent et que le vent se rafraîchit, rien ne réchauffe le cœur comme un bon plat d’automne. Crémeux, gratinés, parfumés… ces recettes ont ce je-ne-sais-quoi qui met du baume au moral. Voici une sélection de 12 plats d’automne ultra réconfortants qui vont vite devenir vos favoris.
Pâtes fraîches au butternut : simples et faites maison
Imaginez : seulement deux ingrédients, et vous obtenez des pâtes fraîches au goût doux et fondant. Mélangez de la purée de butternut à de la farine, et c’est tout. Pas besoin de machine à pâtes ni d’œufs. Une pâte facile à travailler, parfaite pour un dimanche en cuisine.
Pâtes crémeuses aux champignons et à la saucisse
Voici une combinaison gagnante pour les soirées fraîches : champignons poêlés, saucisse savoureuse et une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Un plat copieux qui sent bon les sous-bois et la cuisine généreuse.
Pâtes à la citrouille et à la chair à saucisse
La douceur de la citrouille contrebalance la force de la chair à saucisse. Le tout forme une sauce onctueuse et légèrement sucrée qui se marie idéalement aux pâtes. Parfait pour un repas de semaine rapide mais gourmand.
Risotto végétarien aux tomates séchées et champignons
Vous cherchez une option sans viande et sans compromis sur la saveur ? Ce risotto aux tomates séchées, champignons et pignons de pin est un concentré de parfum. Le riz absorbe les arômes et devient crémeux à souhait. Une belle idée pour un dîner chic et simple.
Pâtes à la citrouille et à la pancetta
Direction l’Italie avec ce plat qui combine citrouille fondante et pancetta croustillante. Le contraste sucré-salé fonctionne à merveille. Et si vous avez déjà congelé de la citrouille, c’est le moment de l’utiliser dans cette recette inspirée des trattorias.
Gnocchi de petits pois à la sauce aux champignons
Envie de surprendre ? Ces gnocchi sont faits à base de purée de petits pois, et nappés d’une délicieuse sauce aux champignons. Colorés, inattendus et très faciles à préparer. Une idée originale qui plaît aussi beaucoup aux enfants.
Risotto de quinoa aux champignons
Vous changez vos habitudes ? Essayez ce risotto avec du quinoa à la place du riz. Riche en protéines végétales, ce plat est végétarien et végétalien. Ajoutez des champignons sautés, et vous obtenez un repas équilibré et ultra réconfortant.
Gratin de courge et fromage fondant
Un grand classique de l’automne revisité avec une courge tendre et du fromage bien coulant. Ce gratin se compose de couches de légumes fondants et d’une béchamel parfumée. À sortir du four bien doré pour accompagner une salade ou se suffire à lui-même.
Soupe de potimarron et lait de coco
Quand il fait froid, rien de tel qu’un bol fumant de soupe. Ici, le potimarron doux et velouté est mixé avec du lait de coco pour une touche exotique. Une pincée de gingembre pour réchauffer, et c’est prêt.
Polenta crémeuse aux champignons et parmesan
La polenta devient un vrai plat de fête quand elle est bien cuite et nappée de champignons sautés au beurre. Ajoutez un peu de parmesan râpé, et laissez fondre. Cette recette simple peut aussi accompagner une viande ou se servir seule en dîner léger.
Lasagnes à la courge et aux épinards
Les lasagnes ne sont pas réservées à la sauce tomate ! Cette version végétarienne à base de courge rôtie et épinards est douce, fondante et pleine de saveurs. Une belle surprise si vous cherchez à changer de recette sans faire l’impasse sur la gourmandise.
Tian automnal de légumes fondants
Et si l’on utilisait les produits d’automne pour un tian parfumé et coloré ? Courgettes, potimarron, carottes, oignons… tranchés finement et cuits lentement au four avec de l’huile d’olive et du thym. Un plat simple qui embaume toute la maison.
En automne, la cuisine s’habille de couleurs chaudes et de saveurs intenses. Que vous soyez team courge ou fan de champignons, il y a de quoi se régaler. Alors, à vos fourneaux !
