Vous pensez que les épinards ne font pas rêver ? Détrompez-vous. Il existe un plat grec méconnu qui transforme complètement cette feuille verte souvent boudée : la spanakopita. Craquant à l’extérieur, moelleux et parfumé à l’intérieur, ce feuilleté aux épinards et à la feta va vous faire voyager… tout en réconciliant les plus réticents avec ce légume.
Spanakopita : une spécialité grecque à découvrir absolument
Originaire de Grèce, la spanakopita est une tarte feuilletée garnie d’un mélange savoureux d’épinards, de feta, d’herbes fraîches et d’œufs. Elle est traditionnellement enveloppée dans de fines feuilles de pâte filo croustillantes et dorée au four pour révéler toute sa gourmandise.
Ce plat simple et économique est souvent servi en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade croquante et d’un filet de citron. Il est aussi une belle alternative végétarienne à proposer lors d’un repas entre amis ou d’un pique-nique improvisé.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Rapide à préparer : 15 minutes suffisent à la mise en place.
- Cuisson facile : 40 minutes au four pour un résultat crousti-fondant.
- Peu coûteux : des ingrédients abordables et simples à trouver.
- Délicieux chaud ou tiède : parfait à toute saison.
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g d’épinards frais (ou 400 g surgelés bien égouttés)
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 1 bouquet d’aneth frais (ou 1 c. à soupe d’aneth séché)
- 8 à 10 feuilles de pâte filo
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Graines de sésame (optionnel)
Préparation étape par étape
Suivez ces étapes simples pour réussir votre spanakopita du premier coup :
1. La préparation de la garniture
- Lavez et équeutez les épinards s’ils sont frais. Faites-les tomber à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les soigneusement, puis hachez-les grossièrement.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez épinards, oignon, ail, feta, œufs battus, aneth, sel (avec modération) et poivre.
2. Le montage de la tarte
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Badigeonnez un plat rond d’huile d’olive. Disposez 4 feuilles de pâte filo, en les laissant dépasser des bords et en les huilant légèrement entre chaque couche.
- Versez la farce aux épinards, puis rabattez les feuilles qui dépassent.
- Recouvrez de 4 à 6 feuilles supplémentaires, froissées légèrement pour un joli effet. Huilez chacune d’elles.
- Parsemez de graines de sésame si vous le souhaitez.
3. La cuisson
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant.
Nos astuces pour un feuilleté parfait
- Égouttez bien les épinards : l’humidité est l’ennemie de la pâte filo. Pressez-les dans un torchon propre pour retirer toute l’eau.
- Froissez la pâte filo du dessus : cela crée des pics croustillants irrésistibles.
- Ajoutez un filet de citron au moment de servir : cela rehausse toutes les saveurs.
À déguster comme en Grèce
Pour un repas complet d’inspiration méditerranéenne, servez la spanakopita avec :
- Une salade grecque : tomates, concombre, olives, oignon rouge, huile d’olive.
- Un yaourt à l’ail ou au concombre (type tzatziki).
- Un pain pita grillé pour compléter.
Conclusion : un vrai coup de cœur végétarien
Qui aurait cru qu’un simple feuilleté d’épinards pouvait être aussi savoureux, facile et convivial ? Cette recette vous réconciliera avec les légumes verts tout en vous offrant un voyage gourmand en Méditerranée.
Essayez-la une fois, et il y a de fortes chances que ce plat s’invite régulièrement dans votre cuisine.
