Et si vous redonniez vie à vos plats de pâtes avec un ingrédient tout simple mais révolutionnaire ? Oubliez la béchamel classique. Ce gratin mise sur la sauce Mornay, une version améliorée et ultra gourmande qui pourrait bien tout changer à vos habitudes en cuisine.
Pourquoi la sauce Mornay fait toute la différence
Vous connaissez sans doute la béchamel : une sauce blanche à base de beurre, farine et lait. Classique, douce… mais un peu fade parfois. La sauce Mornay, elle, part de cette base mais la transforme en véritable plaisir fromager, grâce à l’ajout de fromage râpé et parfois de jaune d’œuf. Résultat ? Plus de goût, plus de fondant, plus de caractère.
C’est cet ajout de fromage fondu qui offre cette onctuosité irrésistible. Et pour un gratin de pâtes, c’est exactement ce qu’il faut pour éviter la sécheresse des repas réchauffés ou des recettes trop simples.
Les ingrédients essentiels de ce gratin à la sauce Mornay
Voici ce qu’il vous faut pour 4 à 6 personnes :
- 300 g de pâtes type macaronis ou coquillettes
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental, gruyère… selon votre goût)
- 1 jaune d’œuf (facultatif mais recommandé pour le crémeux)
- Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
Les étapes de préparation
Ce gratin se réalise facilement en moins d’une heure, préparation comprise.
- Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les et réservez.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le roux blondisse légèrement.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu moyen.
- Une fois la sauce épaissie, ajoutez le fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
- Hors du feu, incorporez le jaune d’œuf si vous décidez de l’utiliser. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pointe de muscade.
- Mélangez les pâtes avec la sauce Mornay. Versez dans un plat à gratin beurré.
- Parsemez un peu de fromage râpé en surface et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ça gratine joliment.
Un twist simple, mais incroyablement efficace
Ce qui rend ce gratin unique, c’est le goût intense de fromage, combiné à une texture ultra fondante. Contrairement à la béchamel pure, qui peut devenir pâteuse, la sauce Mornay garde une belle légèreté grâce au fromage fondu qui la détend naturellement.
Envie d’un bonus ? Ajoutez des lardons, du jambon, des champignons poêlés ou même un reste de poulet. Cette recette se prête parfaitement à la cuisine anti-gaspi et reste toujours aussi savoureuse.
Astuces pour un gratin réussi à tous les coups
- Utilisez un fromage à pâte dure pour un meilleur filant
- Le jaune d’œuf est facultatif, mais il donne une texture très veloutée à la sauce
- Goûtez votre sauce avant d’y mélanger les pâtes : elle doit être bien assaisonnée
- Ne surchargez pas le plat en fromage gratiné : l’équilibre vient aussi de sa finesse
Et si vous ne reveniez jamais à la béchamel ?
Après avoir goûté ce gratin à la sauce Mornay, beaucoup l’adoptent pour de bon. Plus riche, plus savoureux, il transforme un simple plat de pâtes en vrai plaisir réconfortant.
Alors, êtes-vous prêt à troquer votre béchamel pour une sauce Mornay pleine de caractère ? Ce petit changement pourrait bien révolutionner vos gratins. Et vos convives n’en croiront pas leurs papilles !
