Quand l’hiver pointe le bout de son nez, quoi de mieux qu’un bon plat mijoté pour se réchauffer ? Le bœuf carottes, c’est le classique qui ne déçoit jamais. Avec sa viande fondante, ses légumes doux et son bouillon parfumé, ce plat cocotte a tout pour plaire. Et si vous cherchez la recette parfaite avec du paleron, ne bougez plus : elle est ici.
Pourquoi choisir le paleron pour cette recette ?
Le paleron est une pièce de viande de bœuf particulièrement savoureuse. Elle devient tendre comme du beurre après quelques heures de cuisson. C’est donc le choix idéal pour un plat mijoté comme le bœuf carottes.
En plus, c’est une coupe abordable et facile à trouver chez votre boucher ou en grande surface.
Les ingrédients qu’il vous faut
Pour 4 à 6 personnes, prévoyez :
- 1,2 kg de paleron de bœuf (coupé en gros morceaux)
- 1 kg de carottes (pelées et coupées en tronçons)
- 2 oignons jaunes (émincés)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 75 cl de bouillon de bœuf
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)
- Sel et poivre du moulin
La préparation pas à pas
Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Il suffit de suivre ces étapes :
- Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte.
- Faites-y dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pendant quelques minutes. Réservez.
- Ajoutez les oignons dans la même cocotte. Faites-les suer 5 minutes.
- Remettez la viande. Ajoutez l’ail, le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
- Ajoutez les carottes, le bouquet garni, salez et poivrez.
- Couvrez avec le bouillon de bœuf.
- Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en couvrant.
Vérifiez de temps en temps que le liquide ne manque pas. Si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
Conseils pour réussir votre plat à tous les coups
- Coupez vos carottes en tronçons épais : elles se tiendront mieux après longue cuisson.
- Laissez reposer une nuit au frigo : le plat n’en sera que meilleur le lendemain.
- Utilisez un bon bouillon maison si possible, ou un bouillon en cube à faible teneur en sel.
Avec quoi le servir ?
Le bœuf carottes se suffit souvent à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Pommes de terre vapeur
- Pâtes fraîches type tagliatelles
- Riz blanc basmati ou thaï
- Polenta crémeuse
Un plat parfait pour les repas du dimanche (et les restes du lundi)
Ce qu’on aime avec cette recette, c’est qu’elle se conserve très bien. Une fois cuite, vous pouvez la garder 3 jours au frais, ou même la congeler. Elle s’adapte à toutes les envies : déjeuner amélioré, dîner sans stress, ou batch cooking intelligent.
En résumé : pourquoi vous allez l’adorer
- Un plat complet, sain et réconfortant
- Un goût profond et équilibré grâce au mijotage
- Un prix raisonnable avec des ingrédients simples
- Une recette traditionnelle qui plaît à toute la famille
Alors, sortez votre cocotte et préparez ce bœuf carottes. C’est le plat d’hiver par excellence que vous allez refaire encore et encore.
